家常炸虾仁是一道非常受欢迎的菜肴，以其外酥里嫩、鲜香可口的特点深受大家喜爱。下面我将为您介绍如何制作这道美味的家常炸虾仁。
首先，准备好新鲜的虾仁。选择虾仁时，要挑选肉质饱满、色泽鲜亮的，这样炸出来的虾仁才会更加美味。将虾仁清洗干净，去除虾线，然后用厨房纸巾吸干水分。
接下来，调制虾仁的腌料。在碗中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生粉和少许的鸡蛋清。将这些调料与虾仁充分混合，腌制15分钟左右，让虾仁更加入味。
然后，开始炸虾仁。锅中倒入足够的油，加热至七成热。将腌制好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以更好地形成酥脆的外壳。然后，分批放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。
最后，沥干油的虾仁可以撒上一些椒盐或者蒜蓉辣椒酱，增加风味。这样，一道外酥里嫩、鲜香可口的家常炸虾仁就制作完成了。这道菜既可以作为下饭菜，也可以作为小吃，非常适合家庭聚餐时享用。