虎皮鹌鹑蛋是一道非常受欢迎的美食，不仅外观诱人，而且外酥里嫩，口感极佳。下面我将为您介绍如何制作这道美味的虎皮鹌鹑蛋。
首先，准备材料：鹌鹑蛋、食用油、糖、醋、番茄酱、水淀粉、盐、胡椒粉。鹌鹑蛋要新鲜，最好选择个头均匀的。
接着，将鹌鹑蛋煮熟，煮的时间不要太长，以免蛋壳破裂。煮熟后，立即放入冷水中浸泡，这样可以使蛋壳更容易剥掉。
然后，制作调味汁。在锅中加入适量的食用油，放入糖和醋，小火慢慢熬制，直到糖完全融化，汁液变得浓稠。加入番茄酱，继续翻炒，直到汁液变得红亮。最后，加入适量的水淀粉，勾芡至汁液浓稠。
将煮熟的鹌鹑蛋放入调味汁中，快速翻炒，使每个鹌鹑蛋都均匀地裹上酱汁。出锅前，撒上少许盐和胡椒粉，增加风味。
最后，将裹有酱汁的鹌鹑蛋盛出，撒上一些芝麻或葱花点缀，虎皮鹌鹑蛋就制作完成了。这道菜可以作为家常菜，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时享用。外酥里嫩的口感，加上酸甜可口的酱汁，让人回味无穷。