大家好，我是厨易，很高兴与大家分享那些简单易学、美味可口的厨房美食。欢迎各位美食爱好者一同交流，共同进步。
鹌鹑蛋虽小，却蕴丰富的营养与鲜嫩的口感，让许多食客为之倾心。要将这小小的鹌鹑蛋做出花样来，着实需要一番技巧。白水煮蛋虽简单，却少了些许趣味。今日，我便来给大家介绍一道简单又美味的鹌鹑蛋佳肴——虎皮鹌鹑蛋。
所需食材如下：
鹌鹑蛋、食用油、黄瓜、香菇、冬笋、火腿肠、姜片、蒜瓣、大葱、生抽、蚝油、鸡精、白糖、老抽、淀粉以及适量的清水。
制作步骤：
第一步：先在锅中倒入足量的食用油，待油温升至六成热时，将鹌鹑蛋逐个放入锅中，以中火炸至表皮微微浮起、颜色发黄发皱，捞出控干油备用。
第二步：将黄瓜切成小段，去除瓤后切成菱形片；香菇提前用温水泡发，再切成条状；冬笋切成梳子片；姜片、蒜瓣、大葱切好备用。
第三步：锅中留少许底油，将葱、姜、蒜炒出香味；接着加入香菇、火腿肠和冬笋翻炒均匀；然后加入适量清水和炸好的鹌鹑蛋，再加入适量的调味料如盐、生抽、蚝油等，用勺子搅拌均匀后盖上锅盖焖煮五分钟，使鹌鹑蛋充分入味。
第四步：在出锅前，加入少许鸡精并用勺子搅动均匀；然后加入准备好的黄瓜片翻炒均匀；最后淋入少许水淀粉勾芡，收浓汤汁后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅。
制作要点：
1. 炸制鹌鹑蛋时请注意安全，避免热油溅出烫伤。
2. 烹饪时不要将汤汁收得过干，留点汤汁会使菜品更加美味。
这道虎皮鹌鹑蛋金黄诱人，外层焦香内里鲜嫩，口感层次丰富；汤汁鲜美包裹着每一颗鹌鹑蛋，令人垂涎三尺。整体而言，这道菜清淡却不失美味，非常值得大家尝试。
若想观看本期虎皮鹌鹑蛋的详细制作过程，可参考厨易在2020年12月30日发布的视频教程，我们下期再见。