偶尔的惊喜，几元钱就能捕获的美味，搭配上新鲜的韭菜，真是让人回味无穷！
作为一名热爱烹饪的人，我们总是渴望能够寻觅到最新鲜的食材，比如那些远离农药的本土蔬菜，或者是那些在野外捕获的鱼虾，以及那些充满生命力的海鲜。然而，这些纯天然的食材往往难以寻觅，因此我常常光顾那些位于城市边缘的菜市场，或者那些人潮涌动的街头小吃摊，因为这些地方总有意想不到的惊喜等着我。
今天，我运气爆棚，在离家不远的一个菜市场发现了售卖小河虾的小贩，这在平时可是难得一见。经过询问，我得知这些小河虾的价格是每斤14元，于是我毫不犹豫地买了半斤。小河虾的肉质鲜嫩细腻，外壳薄而柔软，富含高蛋白且脂肪含量低，营养价值极高。而且，与平时我们食用的大虾相比，小河虾的含钙量更为丰富，对于老人和儿童来说，是一种极佳的补钙食品。
小河虾与韭菜是绝佳的搭配，韭菜炒河虾，鲜香诱人，既适合下酒，也适合下饭。在我们当地，韭菜炒河虾常常要搭配烙馍一起食用，那才算是真正的美味！但是，韭菜炒河虾要怎样才能炒得不出水、韭菜不老、河虾香脆呢？到底是先炒韭菜还是先炒河虾呢？河虾是否需要焯水呢？一道看似简单的小炒菜，在烹饪过程中，其实蕴含着不少细节。下面，就让我们一起来看看正确的做法吧！
【韭菜炒河虾】材料：小河虾250克，韭菜1束，姜丝适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【详细步骤】
1、小河虾用流动的水仔细清洗几遍，去除其中的泥沙，然后沥干水分备用。将生姜切成丝状。
2、韭菜彻底清洗干净，切成段状备用。同样，一定要确保韭菜控干水分。
3、锅中倒入适量的食用油，待油热后倒入控干水分的小河虾，大火快速翻炒。接着加入姜丝一起翻炒，将河虾中的水分炒干，继续炒至河虾变得香脆。在餐馆中烹饪这道菜时，河虾通常会用油炸的方式处理，但在家制作时，就没有必要使用那么多油，直接炒制即可。
4、加入一勺料酒去除河虾的腥味，再倒入一勺生抽提升鲜味，迅速翻炒均匀。
5、倒入韭菜，快速翻炒后立即关火。韭菜容易出水，因此不宜炒制时间过长。
6、利用锅中的余热，加入适量的盐，继续翻炒至韭菜熟透即可。
【烹饪小贴士】1、新鲜的小河虾皮薄肉嫩，无需焯水，直接炒至香脆即可。
2、韭菜容易出水，因此在用河虾炒韭菜时，一定要先炒河虾。
3、韭菜放入锅中后，如果炒制时间过长也会出水，因此韭菜入锅后立刻关火，利用余温炒至熟透就可以了。