家常清江鱼是一道简单又鲜美的菜肴，非常适合家庭制作。下面是一个一看就会的做菜教程：
材料：
– 清江鱼1条（约500克）
– 姜几片
– 葱1根
– 料酒1大勺
– 生抽2大勺
– 老抽1小勺
– 盐适量
– 食用油适量
步骤：
1. 准备鱼： 清江鱼洗净后，从鱼肚里取出内脏，并去掉鱼鳃和鱼鳍。将鱼切成约3厘米厚的片，鱼头和鱼骨可以留着一起炖汤。
2. 腌制鱼： 将切好的鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、盐和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 煎鱼： 锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的鱼片放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒调料： 锅中留少量油，放入葱段和姜片炒香，然后加入鱼头和鱼骨，倒入适量的水，煮沸后转小火炖10分钟。
5. 调味： 将煎好的鱼片放回锅中，加入生抽、老抽调味，煮沸后转小火炖5分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅： 汤汁收浓后，撒上葱花，即可出锅装盘。
这道家常清江鱼色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能试试看，享受烹饪的乐趣！