家常茼蒿菜疙瘩是一种简单又美味的家常菜，它以茼蒿和面疙瘩为主要食材，搭配一些简单的调料，制作过程既快捷又方便。下面是一个详细的步骤指南，帮助你制作出鲜香可口的茼蒿菜疙瘩：
材料准备：
1. 茼蒿适量（根据人数而定）
2. 面粉适量（一般500克左右）
3. 鸡蛋1-2个（可选，用于增加口感）
4. 盐适量
5. 食用油适量
6. 蒜末、姜末适量（根据口味调整）
7. 酱油、醋、花椒油等调味料（可根据个人喜好添加）
8. 青红椒丝（可选，增加色彩和口感）
制作步骤：
1. 面团制作：将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发约30分钟。
2. 茼蒿处理：将茼蒿洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小。如果喜欢，可以加入切好的鸡蛋，增加营养和口感。
3. 炒制配料：锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香，再加入茼蒿快速翻炒至断生。
4. 调汁：根据个人口味，可以调制一个基础的调味汁，通常包括酱油、醋、花椒油等。
5. 煮面疙瘩：将醒好的面团分割成小剂子，擀成圆片，中间稍厚边缘薄，然后用手捏成小疙瘩形状。
6. 煮面疙瘩：在锅中加水烧开，下入面疙瘩，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面疙瘩浮起且熟透即可捞出。
7. 组合装盘：将煮好的面疙瘩摆放在盘中，上面铺上茼蒿和青红椒丝，浇上调好的调味汁。
8. 完成享用：将做好的茼蒿菜疙瘩端上桌，全家人围坐一起享用这道简单又美味的家常菜。
小贴士：
1. 茼蒿不宜煮得过久，以免失去脆嫩口感。
2. 面疙瘩的软硬程度可以根据个人喜好调整，喜欢更软一些的可以用水稍微泡一下。
3. 调味汁可以根据个人口味进行调整，比如可以加入一点糖来平衡酸味。
4. 茼蒿焯水时可以加一点盐，这样可以让茼蒿保持翠绿的颜色。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出鲜香可口的茼蒿菜疙瘩了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。