豆腐，这种我们日常生活中极为常见的豆制品，也被称为水豆腐，它被广泛誉为”植物肉”。这种食材的特点在于它几乎可以全年无休地生产，不受季节的束缚。豆腐不仅营养价值丰富，而且是一种能够补益身体、清热降火、养生的绝佳食品。经常食用豆腐，能够有效补中益气，强身健体。
今天，我要向大家介绍一道以豆腐为主要食材，搭配新鲜青菜烹饪而成的美味佳肴——青菜煎豆腐。这道菜不仅口感鲜美，而且营养均衡，绝对是一道不容错过的家常美味。如果你对这道菜感兴趣，不妨先收藏起来，以便日后尝试。
在开始烹饪之前，让我们先准备好所需的食材：豆腐200克，将其从中间切开，然后切成厚薄均匀的长方片，放入一个干净的盆中。
接下来，准备调味料：将大葱洗净后切成葱花，放入盆中；生姜去皮切成姜片；大蒜切成薄片，与葱花、姜片一起放入盆中，再添加适量的干辣椒2克。
大青菜150克，同样需要清洗干净，然后切成适口的段，也放入盆中备用。
现在，让我们开始烹饪。首先，将豆腐放入锅中煎制。将锅加热，倒入适量的植物油，待油热后将豆腐放入锅中，不停地晃动锅体，使豆腐均匀受热。同时，撒上食盐2克，这样既能增加豆腐的风味，又能有效防止豆腐在煎制过程中粘锅。
继续不停地晃动炒锅，直到豆腐的一面煎成金黄色，然后翻面继续煎另一面。采用小火慢煎，大约煎制两分钟，直到豆腐的两面都呈现出诱人的金黄色。煎好后，将豆腐取出，控干多余的油分。
锅中留少许底油，将葱、姜、蒜和干辣椒放入锅中一起翻炒，直到散发出浓郁的香味。接着，先将青菜梗放入锅中，翻炒几下，然后再加入青菜叶，继续翻炒。由于青菜梗相对较硬，不易熟，因此需要提前放入锅中进行烹饪。
接下来，加入食盐2克，鸡粉1.5克，十三香2克，将这些调料与食材充分翻炒均匀。然后，加入适量的清水，再放入煎好的豆腐，继续翻炒几下，使豆腐与调料更好地融合。
为了增加菜品的色泽，可以加入老抽2克，轻轻翻炒均匀。最后，淋入少量的水淀粉，这样可以使食材更加入味，口感更加丰富。同时，淋入少许明油，使菜品的颜色更加鲜亮诱人。
至此，一道简单美味的青菜煎豆腐就完成了。只需几块钱的成本，就能做出如此健康、家常的小菜，非常适合老人和小孩食用。