雪豆，这种小巧而美味的豆类，确实有很多种吃法，但要说最香，那非清炒莫属了！做法超级简单，而且用量灵活，无论多少都能轻松驾驭。
首先，你需要准备适量的雪豆，去除杂质和坏豆，然后清洗干净。接下来，将雪豆放入沸水中焯烫一下，时间不用太长，大约一到两分钟，看到豆子变绿即可捞出，沥干水分。这一步是为了去除雪豆的豆腥味，让炒出来的雪豆更加清香。
然后，热锅凉油，油温五成热时，倒入焯烫好的雪豆，用中火翻炒。在翻炒的过程中，可以加入少许盐和蒜末，这样既能调味，又能增加香味。继续翻炒，直到雪豆变得豆皮微皱，豆粒饱满，颜色变得更加翠绿，散发出浓郁的香气时，即可关火出锅。
至于用量，这完全取决于你的口味和人数。一般来说，每人吃一小把雪豆就足够了，当然，如果你喜欢多吃，也没关系，只要确保火候不要太大，避免炒糊即可。
这样一道简单又美味的清炒雪豆就做好了，无论是作为零食，还是作为菜肴的配菜，都非常合适。相信我，只要你按照这个方法来，一定能炒出最香的雪豆！