各位美食爱好者们，大家好！我是你们的老朋友，第一美食的阿飞。在这里，我将持续为大家分享各种诱人的家常菜肴，让你们的厨房充满美味与乐趣。
今天，我们要一同探索一道传统佳肴——”肉丝带底”。对于不太熟悉美食的朋友们来说，这个名字可能有些陌生，让人好奇：”肉丝带底”究竟是什么？它又是一道怎样的美味呢？其实，”肉丝带底”并非什么名贵大菜，而是一道充满家常风味的炒菜。这里的”底”指的是用来衬托主料的配料，通常选用粉皮或粉丝，与肉丝巧妙融合，创造出咸鲜可口、滑软适口的独特口感，让人一吃就停不下来。
接下来，就让我们一起深入了解这道菜的详细制作步骤，如果你也热爱烹饪，那就赶快学习起来吧！
【肉丝带底】
1.食材准备：
首先，准备两小把粉丝，放入盆中，用清澈的清水提前泡发，使其变得柔软。
接着，取400克瘦肉，将其先切成薄片，再仔细地改切成细丝。
准备一小把蒜苔，将其切成大约3厘米长的段。
将几粒大蒜拍扁，然后切碎。
取一段大葱白，将其破开，切成葱花。
准备一小片生姜，切成姜片。
再准备两粒大蒜，切成蒜片。
取半片红椒，切成红椒丝。
在蒜泥中，加入食盐2克、鸡粉2克、香醋5克、生抽5克、芝麻香油3克，再倒入少许清水，用筷子搅拌均匀，使调料充分溶解。
2.腌制上浆：
在调料汁中，加入食盐1克、料酒3克，用筷子搅拌均匀。
接着，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这样可以使肉丝更加鲜嫩滑滑。
然后，加入淀粉5克，淀粉糊化能够更好地锁住肉丝的水分，使其更加鲜嫩。
最后，淋入植物油5克，增加肉丝的滑润感。
3.焯水：
粉丝泡发好之后，倒出并控干水分。
将粉丝剪短一些，然后放入锅中，加入开水，等水开后，焯水10秒钟即可捞出。
用凉水冲洗一下粉丝，然后控干水分。
将处理好的粉丝放入小盆中，倒入之前调好的调料汁，用筷子搅拌均匀。
最后，将拌好的粉丝倒在盘子中，准备享用。
4.滑油：
锅中加入足够的油，加热至油温的3成热。
将处理好的肉丝下入锅中，用筷子轻轻打散，防止它们粘连在一起。
滑油大约20秒钟后，捞出控油。
采用低温快速滑油的方法，可以使肉丝的口感更加滑嫩。
5.烹饪：
锅中留少许底油，倒入葱姜蒜片，翻炒几下。
然后放入蒜苔，快速翻炒。
加入蚝油3克，翻炒至蚝油完全化开。
接着，加入红椒丝，为菜肴增添色彩。
倒入适量的清水，开始煮制。
6.调味：
放入食盐2克、鸡粉2克、生抽3克、料酒3克、老抽2克，快速翻炒，使调料完全化开。
炒至蒜苔断生后，勾入一点水淀粉，使汤汁更加粘稠。
最后，将炒好的菜肴倒在粉丝上面，一道美味可口的”肉丝带底”就完成了。
好了，这道简单又美味的家常下饭菜就制作完成了。喜欢的朋友，不妨抽空尝试一下，相信一定会让你们的味蕾大为满意。
我是阿飞，感谢大家一直以来的支持与关注。在第一美食，我们每天都会为大家带来几道家常菜，供大家参考学习。喜欢做饭的朋友们，别忘了点关注哦！阿飞期待与大家的每一次相遇，谢谢大家的观看！