今天我要向大家介绍两款非常美味的包子，它们都采用一次发酵的方法，制作过程既简单又方便，即使是烘焙新手也能够轻松掌握。包子的外皮松软暄腾，形状小巧玲珑，口感更是令人赞叹不已。
—【香肠包】—
这款香肠包的外皮洁白细腻，暄软可口，里面的烤肠甜咸中带着微微的辣味，只需三两口就能吃完，让人回味无穷。采用一次发酵的面团，不仅节省时间，而且操作起来也非常简单。蒸好的香肠包可以立即食用，也可以放入冰箱进行冷藏或冷冻保存，需要的时候取出后放入蒸锅中稍微蒸一下，就能恢复到原本白白嫩嫩、胖乎乎的样子。在闲暇的时候蒸上一锅，作为早餐食用，真的是非常不错的选择。
【食材】 馒头自发粉200克（或者使用中筋面粉200克，干酵母2克），室温下的清水120克
【内馅】 脆皮迷你烤肠10根
【制作步骤】
1. 将馒头自发粉和清水混合，搅拌成絮状；
2. 揉成没有干粉的面团，然后静置10分钟，让面团松弛；再次揉成柔软光滑的面团；
3. 将面团搓成长条，然后分成10等份，每份揉成圆形；
4. 将面团擀成薄厚均匀的圆形面皮，放入烤肠，然后捏紧边缘；
5. 将生坯轻轻滚动几下，使其更加圆润，然后将封口朝下，用刮板在表面压几条痕迹作为装饰（这一步也可以省略）；将生坯码放在铺有油纸的蒸锅中；
6. 生坯膨胀到原来的1.5倍大时，开始大火蒸，水开后蒸15分钟，然后焖3分钟再取出。
【苹果小贴士】
1. 发酵的时间要根据面团的状况来判断，而不是固定的时间；如果环境温度较高，发酵时间就会缩短，反之则会长一些；如果想要包子形状紧致立体，可以让生坯发酵到1.5倍大就开始蒸；如果想要包子口感更加暄软，可以让生坯发酵到2倍大再蒸；
2. 烤肠可以根据个人喜好进行更换；面团的份量可以根据烤肠的长短和粗细进行调整。
—【鸡蛋茴香包】—
鸡蛋茴香包香气扑鼻，暄软的外皮中包裹着绿油油的茴香，只需三两口就能吃完，让人食指大动。采用一次发酵的方法，相比传统做法可以节省1小时的时间，对于喜欢快速烹饪的人来说，真的是非常友好。从揉面、包馅、整形、发酵到蒸制，整个过程非常迅速，不一会儿就能吃上白胖胖、软乎乎的大包子。
【面皮材料】 馒头自发粉200克（或者使用中筋面粉200克，干酵母2克），室温下的清水120克
【馅料材料】 鸡蛋2个，茴香150克，植物油30克，盐3克
【制作步骤】
1. 热锅倒油，加热10秒后倒入鸡蛋液，用筷子顺着同一个方向不停搅拌，将鸡蛋液打成均匀的鸡蛋碎，然后关火，让鸡蛋碎稍微晾凉；将鸡蛋碎、茴香碎和盐混合均匀；
2. 将馒头自发粉和清水放入盆中，搅拌成絮状；
3. 揉成面团，静置10分钟，让面团松弛；再次揉成光滑的面团；
4. 将面团搓成长条，然后分成12个均匀的剂子；在案板上撒上一些面粉，将每个剂子按扁，然后擀成边缘略薄、中间稍厚的圆形面皮；
5. 将馅料放在面皮上，然后包成自己喜欢的形状；
6. 将生坯发酵到1.5倍大，然后开始大火蒸，水开后蒸8分钟，然后焖2分钟。
【苹果小贴士】
1. 茴香可以根据个人喜好替换成韭菜、荠菜、油菜等其他蔬菜；
2. 蒸的时间不宜过长，否则蔬菜可能会变黄。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著有《百万点击量的家常菜》。在这里与你相聚，分享各种家常美食，包括炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙等，让生活更加有滋有味。