春节的脚步越来越近了，家家户户都在讨论着即将到来的年夜饭菜单。每年的菜肴似乎都有些重复，是否觉得缺少了一些新意呢？还有那道经典的年夜饭汤品，是否还在沿用传统的长时间炖煮方式呢？
今天，就让铁头来为大家介绍一款令人垂涎的汤品，无需长时间熬煮，就能轻松享用到美味，而且营养丰富，口感绝佳。这款汤在客家地区也相当有名，喜欢喝汤的朋友们不妨先尝试一下，等到过年或者招待客人时，做上一盘，定能赢得满堂喝彩。
所需食材：一节莲藕，一块梅花肉，两根葱，适量的蚝油，生抽，胡椒粉，盐，花生油，清水等。
具体制作步骤如下：
第一步：首先准备一块梅头肉，梅头肉是指猪肩胛部位去骨后的肉质，也就是猪脖子附近的肉，肉质细嫩，脂肪分布均匀，口感极佳。我们可以将其称为雪花肉。现在，先将梅头肉清洗干净，去除猪皮，切成小块，然后剁成肉泥，放入大碗中。
第二步：接下来准备一节莲藕，去皮后清洗干净，同样切碎，保留一定的颗粒感，这样口感会更加爽脆。莲藕可以选择脆藕或者粉藕，我个人更偏爱脆藕，因为它的口感清脆爽口，甜嫩多汁，淀粉含量较低，水分充足。那么，如何区分脆藕和粉藕呢？一般来说，脆藕的外皮光滑，呈银白色，体型细长，皮薄，内部的孔洞多为9个，当然，这需要切开才能确认孔洞的数量。而粉藕的体型较为粗圆，内部孔洞多为7个。
第三步：将剁好的莲藕碎加入肉泥中，再切一些葱白，一起放入碗中，然后加入适量的蚝油、生抽、胡椒粉和盐，最后滴入少许花生油。用筷子顺着同一个方向搅拌，直至肉泥上劲。搅拌时不要偷懒，至少搅拌三五分钟，这样搅拌出的肉泥口感会更好，阻力越大说明已经上劲了。
第四步：将搅拌好的莲藕肉泥转移到小汤碗中，用筷子稍微整理一下形状，然后倒入适量的清水，水的高度差不多与肉泥平面齐平即可。
第五步：准备一个大锅，锅中加入一大勺开水，放入一个蒸架，然后将准备好的莲藕肉泥放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸5分钟后，转中火继续蒸15分钟左右。
第六步：时间差不多时，关闭火源，撒上一些葱花，即可出锅享用。这款蒸肉汤也可以将莲藕替换为山药或胡萝卜，或者根据个人喜好选择其他食材。如果没有这些食材，单独蒸肉汤也是非常美味的，汤香肉嫩，口感绝佳。这可是我们客家非常有名的一道蒸肉汤，用牛肉来做也很美味。
这道集菜、肉、汤于一体的营养蒸菜已经制作完成，鲜香美味，老少皆宜。今年年夜饭时，无需再费心熬制汤品，只需这样做一盘，用来招待客人定会大受欢迎。喜欢的朋友们可以尝试一下。
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个热爱下厨、热爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的辞藻，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。