一提到金酸汤，就让人忍不住垂涎三尺。那诱人的金黄色泽，酸辣交织的鲜香口感，让人回味无穷，简直是吃多少都不腻的美味。无论是金酸汤肥牛、金酸汤牛蛙还是金酸汤肉片，都是大家钟爱的佳肴。
金酸汤可以算作一道正式的菜肴，在逢年过节或者家庭聚会时，都是绝佳的选择。喜欢烹饪的朋友们，或许也曾在家里尝试制作金酸汤，但往往以失败告终，最主要的问题就是汤色不够美观。
其实制作金酸汤并没有想象中那么复杂，我以前也屡次失败，直到向一位有着40年川菜烹饪经验的厨师请教，才终于一次性做出了色香味俱佳的金酸汤。现在我将这个方法分享给大家，一定要好好收藏，学会之后必定能成为你的招牌菜。
【金汤鱼片】
主要食材：黑鱼片、南瓜、老坛酸菜、泡椒、葱姜蒜、黄椒酱
第一步、首先准备大约100克的南瓜，切成薄片后上锅蒸熟。然后将蒸好的南瓜放入豆浆机中，加入适量的清水，打成细腻的南瓜汁。
第二步、将打好的南瓜汁倒入碗中备用，这是金酸汤呈现漂亮色泽的关键。
第三步、将锅烧热，倒入适量的食用油，然后放入葱姜蒜、泡椒，用大火煸炒出香味。
第四步、接着放入老坛酸菜和一勺黄椒酱，需要注意的是，酸菜需要提前浸泡一下，以去除多余的盐分。
第五步、炒出香味后，倒入适量的清水，如果条件允许，可以加入骨汤，然后倒入南瓜汁，用大火煮开。
第六步、加入适量的盐、白糖和白醋，大火再煮1分钟，然后关火，将酸菜和料渣全部捞出，金汤也需要再次过滤，去除残渣。
第七步、将过滤后的酸汤继续倒入锅中，然后将酸菜捡出来也放进去，拿出自己喜欢的配菜，然后大火煮熟，煮好后将蔬菜捞出放入盆中。
第八步、鱼肉可以在市场购买，也可以像我一样使用预先腌制好的鱼肉，都很新鲜，而且非常方便。
第九步、最后将鱼肉下入锅中，煮十几秒即可，变色后立刻关火，将鱼肉和汤汁全部倒入蔬菜中，撒上青红椒，最后淋上热油即可。
这样一道香气扑鼻的金汤鱼就制作完成了，无论是色泽还是口感，都不输给大饭店，喜欢的朋友们赶紧收藏起来试试吧。