家常的红烧青鱼，其实做起来并不复杂，掌握几个小技巧，就能轻松炖出鲜嫩入味、超级下饭的佳肴！首先，选鱼要新鲜，青鱼肉质紧实，略带甘甜，是做红烧的优良选择。处理鱼时，一定要将鱼鳞和内脏彻底清理干净，鱼身两侧划几刀，有助于入味。然后，关键一步来了：在鱼身两面均匀地抹上一点盐，腌制15分钟左右，这一步能有效去除鱼的腥味，并让鱼肉更加紧实入味。
接下来，热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，这一步不仅让鱼皮更香脆，也能锁住鱼的内汁。然后，加入葱姜蒜爆香，倒入适量的生抽、老抽、糖和料酒，加热水没过鱼身，中小火慢炖20分钟左右。期间可以尝一下味道，根据个人口味适当调整调料。最后，汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。这样做出来的红烧青鱼，肉质鲜嫩，色泽红亮，味道浓郁，绝对是一道让人食欲大开的下饭菜！记住这几个步骤，你也能轻松做出饭店级别的红烧青鱼！