各位朋友们好，我是小董，一个对烹饪充满热情却又担心发胖的90后，每天致力于用常见的食材烹制出令人垂涎的佳肴！
阳春三月，正是万物复苏、繁花似锦的美好时节，此刻的杏花和桃花竞相绽放，本该是人们外出赏景、享受春光的最佳时期。然而，在当前特殊的疫情防控背景下，我们建议大家尽量减少外出活动。即便我们暂时无法自由行动，但每日的三餐依然需要精心对待，不能有丝毫懈怠。
今年的春天显得格外干燥，降雨量稀少，天气也异常干燥，许多人都感到食欲不振，特别喜欢品尝香辣可口的食物。小董家中一直偏爱豆腐皮，今天我就为大家呈现一道香辣诱人的豆腐皮佳肴。
不少朋友反映自己制作的豆腐皮口感不佳，味道也差强人意。那么，究竟应该怎样制作豆腐皮才能使其美味可口呢？豆腐皮在烹饪前是否需要焯水处理？今天，小董将详细分享这道香辣豆腐皮的制作方法，希望能为喜欢的朋友们提供一些实用的建议。感兴趣的可以在家中尝试制作。
【所需食材】：豆腐皮、丸子、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、食用碱
首先，将准备好的豆腐皮彻底清洗干净，然后将其卷起，切成条状，再将切好的豆腐皮轻轻抖散，使其松散。
接着，准备一些丸子；再切两个香菇，去除根部后切成片状；切一些葱姜，再切一些葱花；将大蒜切成小颗粒状，再准备一些干辣椒，切一些香菜。
在锅中加入适量的清水，待水烧开后加入适量的盐来增加底味，再放一些食用碱；然后下入豆腐皮，焯水一分钟，捞出后控水，再过一遍凉水以防止粘连。
接着，热锅凉油，倒入切好的姜和葱片，炒香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油；然后加入适量的水。
在锅中加入生抽、一勺盐、适量的白糖来提鲜，再加入少量的鸡精；水开后先放入丸子香菇煮熟，丸子煮熟后捞出，然后再下入豆腐皮，稍微煮一下，这样可以使豆腐皮更加入味。
豆腐皮煮好后，将其盛入碗中，倒入之前煮豆腐皮的汤汁，放一些香菜、葱末、蒜末和干辣椒；最后关键的一步，就是淋入热油，激发出葱蒜和干辣椒的香味。
好了，这样一道香辣可口的豆腐皮就制作完成了，不仅开胃还能增进食欲，做法简单又家常，喜欢的朋友们可以在家尝试制作。
制作香辣豆腐皮时，豆腐皮必须焯水处理，这样不仅可以去除豆腥味；加入适量的盐可以增加底味；再加入适量的食用碱，可以使豆腐皮更加滑嫩可口。
香辣豆腐皮最关键的一步就是热油激发出葱蒜和干辣椒的香味，这样吃起来味道十足，非常香辣美味。
想要学习更多家常菜的朋友请关注小董美食，小董每天用简单的食材制作美味的菜品，为家人精心准备每一顿饭，感谢大家的关注与支持！