在我的美食记忆中，山东之行留下的深刻印象总与一道炒鸡美食息息相关。不论是临沂的，还是滕州的炒鸡，我都对其情有独钟。今年国庆，我带着父母来到临沂，他们喜欢麻辣口味，这道菜立刻赢得了他们的喜爱。回家后，我们尝试着调整了口味，虽然土鸡采购稍有难度，但调整后的味道仍然与我们的口味不离十，堪称下饭神器。
- 优质土鸡 1只（若难以购买，可考虑使用三黄鸡替代）
- 青椒 适量
- 生抽、老抽
- 料酒、蚝油
- 白糖、盐
- 香叶、八角、桂皮
- 花椒、麻椒、干辣椒
- 姜（多备一些）
- 蒜、葱
烹饪步骤如下：
1. 将土鸡洗净剁块，有助于在后续烹饪中更好地煸干油脂和水份。如有需要，亦可采用三黄鸡替代。
2. 虽然大多数炒鸡店不焯水，但为了保持食材的鲜嫩与卫生，我们选择焯水处理鸡肉。这一步能去除血水和杂质。
3. 准备好足够的姜、蒜及配菜等调味品。喜欢姜味的朋友可以适当增加姜的比例。烹饪中适量的辣度通过干辣椒与花椒和麻椒等来调配，依个人口味添加。
4. 为避免油脂和杂质被浪费，同时追求健康，这次多加了些姜进行煸炒。无论是调味还是个人口感享受都是个不错的选择。
5. 烹饪时加入的调料如花椒和麻椒等，使得这道菜在当地享有“麻麻辣辣”的美誉。对于不太能吃辣的朋友，可以适当减少辣度。
6-13. （此部分为具体烹饪步骤，内容大致与原段落一致）起锅烧油，进行一系列的煸炒、翻炒、炖煮等操作后，加入配菜收汁出锅。
一道麻辣鲜香、入味十足的炒鸡就完成了。搭配啤酒更是绝佳选择。不妨试试这个食谱吧！
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