烹饪一锅咖喱，对于厨艺初探者或忙碌的生活族群来说，无疑是一道既方便又美味的餐食选择。日式咖喱的香甜浓郁，与米饭的搭配，总能让人胃口大开，享受美食的乐趣。
在家烹煮咖喱时，你是否曾感到味道不够香浓、单一或者调味过重？很多人仅限于了解咖喱的基础食谱，要做出完美的日式咖喱，其实需要利用食材本身的甜味，精心打造出细致的风味组合。下面，就让我们跟随料理专家学习一下正宗的日式咖喱饭制作方法吧！
美味配方（适合四人份）
食材：鸡腿肉一块（约250～300g）、面粉2又1/2大匙、咖喱粉三大量匙、盐1/6小匙、胡椒粉少许、半个苹果磨成的泥、印度综合香料（可选）半至一大匙、适量米饭。
另外还需准备调味料A：少量盐、少量胡椒粉、一小匙咖喱粉；马铃薯两个、半条红萝卜、一大匙沙拉油、半罐番茄罐头。调味料B包括两杯水、两块鸡汤块、30g奶油。调味料C有切薄的洋葱一个、磨碎的姜20g、蒜头两瓣、半至一条去籽的红辣椒。
制作日式咖喱饭的关键在于炒出食材的香气后再进行蒸煮。使用咖喱粉、印度香料、苹果和番茄等食材，可以堆叠出层次丰富的香气和甜味。再通过炒香的面糊增加浓郁口感，这样的美味程度远超市售咖喱块。
料理步骤如下：
1. 预处理食材：马铃薯削皮、去芽眼后切块；红萝卜去皮切半月圆块或银杏叶状；鸡肉去多余脂肪切2～3cm方块，用A料腌制。
2. 拌炒蒸煮：将油倒入锅中加热，中火拌炒马铃薯和红萝卜至全部沾到油后起锅备用。将鸡肉煎至表面焦黄，加入番茄并捣碎，再加入B料。等水沸腾后去浮沫，转小火并盖上锅盖继续煮15～20分钟。然后加入之前炒过的马铃薯和红萝卜，再煮约15分钟。这样的做法使得肉和蔬菜的香味更容易散发出来。
3. 制作调料面糊：将奶油放入平底锅加热，加入C料大火拌炒至焦味出现后转小火，重复此步骤直至面糊呈棕色。撒上面粉后转中火继续拌炒。
4. 添加咖喱粉及其他调料：面糊拌炒均匀并呈深棕色后，加入咖喱粉、盐和胡椒粉拌炒约一分钟后关火。
5. 稀释面糊：用汤勺取步骤2中的汤汁与步骤4的面糊搅拌均匀。之后重复此步骤直到达到所需的浓度。
6. 混合面糊与蔬菜：将面糊倒入锅中与蔬菜混合并加入苹果和印度综合香料，轻柔搅拌后转小火煮约十分钟并试味调整。取出红辣椒后将咖喱酱与米饭一起装盘上桌。
在制作过程中要注意从锅底轻轻往上以防止烧焦锅底。这样制作出的日式咖喱饭不仅美味可口而且富有层次感令人回味无穷是家庭聚餐的不二之选。
