三月，春天的气息渐渐弥漫，大地回暖，万物复苏。春天，是赏花的季节，也是品尝美食的好时光。在这个充满春困的季节里，一杯香浓的咖啡能为你带来无尽的惬意。不妨尝试一下咖啡与芝士的完美融合，品味那份醇香与细腻的独特滋味。芝士的浓厚与咖啡的香醇，二者相配，成为春天的最佳搭档。沐浴在春日暖阳下，感受春天的美好，让我们一同打造属于自己的春天味道。
【芝士蛋糕制作】
准备好以下蛋糕配料：奶油奶酪180克，动物性淡奶油100克，细砂糖（分为两份，一份加入芝士，一份加入蛋白）共60克，鸡蛋2个，低筋面粉25克。接下来，让我们一同进入烘焙的世界。
烘焙过程采用水浴法，将烤箱温度设定为上下火160℃，烘烤时间为1个小时。在烘焙过程中，需要注意细节和技巧，以确保蛋糕的成功制作。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，并分别装入干净无油无水的容器中。接着，将软化的奶油奶酪与细砂糖搅打至细滑无颗粒状。然后，依次加入蛋黄、低筋面粉和淡奶油，每次都要搅拌均匀。接下来是打发蛋白的步骤，先用低速打发至出现鱼眼睛大小的气泡后，再分次加入细砂糖并快速打发。将蛋白打发至湿性发泡状态。
将部分蛋白与奶酪糊搅拌均匀后，再将剩余的蛋白加入并彻底搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，磕掉气泡后放入烤盘，并倒入温水。将烤盘放入已预热的烤箱下层，以160度水浴法烘烤1小时。
出炉后的芝士蛋糕冷却后冷藏4小时。取出后的芝士蛋糕略有回缩，这是正常现象。制作时需要注意防止底部进水，可以在蛋糕模涂上薄薄一层黄油防粘。搅拌蛋黄糊与蛋白时，不能采用画圈的方式，应像炒菜一样搅拌。芝士蛋糕出炉后无需倒扣，正常放置即可。切割时，先用开水烫一下刀再切，每切一刀都要擦干再切下一刀，这样切出来的蛋糕才会美观。
享受制作芝士蛋糕的过程，感受春天的美好。品尝自己亲手制作的芝士蛋糕，感受那一份醇香与细腻的味蕾盛宴。春天，就这样在美食与烘焙的喜悦中悄然来临。
