制作美味的烘焙点心，总能让悠闲的周末时光变得更加甜蜜。随着冬季草莓的大量供应，不妨利用这些鲜嫩多汁的果实，搭配顺滑的奶油和轻盈的蛋糕体，亲手制作一款充满幸福感的草莓蛋糕。
草莓蛋糕。图/IC photo
所需材料：
新鲜草莓、鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、白糖、淡奶油、清水
详细步骤：
1.准备草莓果酱。挑选几颗外观完好的草莓作为装饰，其余草莓洗净去蒂后切成小块。将一部分小块草莓单独保存，其余小块草莓与适量白糖混合放入碗中，用手套包裹双手轻轻揉碎并搅拌均匀。静置约1小时，让果胶充分析出。将果泥和果胶一同倒入锅中，大火煮沸后转小火慢熬，期间需不断撇去浮沫。待果酱浓稠时，滴入几滴柠檬汁，继续搅拌约10分钟，直至呈现出理想的黏稠度，然后倒出冷却。
2.分离蛋清和蛋黄。将鸡蛋打入干净无水的碗中，使用蛋黄分离器将蛋清和蛋黄精准分离（若无分离器，可将鸡蛋在碗边轻轻敲开，左右手各持蛋壳半边，来回倒换，使蛋黄留在壳中，蛋清流入碗中）。
3.调制蛋黄糊。将蛋黄倒入新的碗中，加入白糖，用打蛋器充分搅拌直至糖完全溶解，蛋黄液颜色变浅。接着倒入玉米油和牛奶，持续搅拌直至形成乳白色乳化状态。筛入低筋面粉，搅拌至面糊黏稠时，适量加入清水，调至顺滑细腻的面糊状态。
4.打发蛋白霜。在蛋清中滴入几滴柠檬汁去除腥味，使用打蛋器打至出现细小泡沫，加入白糖，继续打至泡沫细腻。再次加入白糖，继续打至提起打蛋器时，蛋清呈现弯曲的小尖角。最后高速打发至提起打蛋器时，蛋清形成挺立的小尖角。
5.混合面糊。取少量蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀。随后将剩余的蛋白霜全部倒入，继续翻拌至面糊质地细腻。
6.预热烤箱至150℃，预热10分钟后将面糊倒入模具中，放入烤箱烘烤约半小时。
7.打发淡奶油。将淡奶油和白糖倒入碗中，使用打蛋器打发至出现明显纹理。
8.将烤好的蛋糕胚横向切分为两半。在第一块蛋糕胚上涂抹奶油和草莓酱，撒上小块草莓，再覆盖一层奶油，然后放上第二块蛋糕胚。将两块蛋糕视为一个整体，在侧面和顶部均匀涂抹奶油，使用抹刀将表面抹平，再用剩余奶油进行裱花装饰，最后用整颗草莓点缀。
小贴士：
1.熬煮草莓酱时，需持续用锅铲搅拌，避免底部糊锅。
2.蛋清中绝对不能混入蛋黄，否则会严重影响打发效果。
3.打发蛋白霜和搅拌蛋黄糊时，应采用上下翻动的手法，避免画圈搅拌，以免蛋清消泡，难以打发。
4.将面糊倒入模具后，可以轻轻震动模具，使气泡排出，这样烤出的蛋糕会更加细腻。
5.装饰蛋糕时，若想添加其他颜色，可将食用色素少量多次加入奶油中调色，再进行裱花。
鲜红的草莓在洁白的奶油上显得格外诱人，从视觉上就让人垂涎欲滴。品尝一口，蛋糕松软湿润，奶油丝滑甜蜜。在制作过程中，也可以邀请亲朋好友一同参与，共同享受烘焙带来的温馨与乐趣。
新京报记者 王思炀
编辑 唐峥
校对 赵琳