民间流传着一句俗语：“几颗辣椒，胜似棉袄”，这句话形象地描绘了辣椒能够带来温暖的效果。其实，其背后的科学原理在于辣椒中所含的辣椒素等辛辣成分能够刺激人体，促进血液循环，从而达到驱寒保暖的目的。
科学研究表明，适量摄取一些具有辛辣特性的温性食物，能够有效促进人体的气血循环，对于缓解因体质虚寒引起的不适症状具有积极作用。
在此，为大家介绍四种家庭常做的辣椒酱配方，无论是搭配米饭还是卷饼食用都非常合适，而且辣度可以根据个人口味自由调整。
首先介绍的是蒜蓉辣椒酱。
所需食材包括：青椒、红椒、大蒜、豆豉、生白芝麻以及多种香料，还需要准备盐、蚝油、食用油和辣油。
制作步骤如下：
1、将大蒜去皮后彻底清洗干净，去除多余水分，然后切成蒜泥。如果觉得手工剁蒜较为繁琐，也可以使用搅拌机将大蒜制成蒜泥;
2、青红椒同样需要彻底清洗，去除蒂部，并剔除内部的白色纤维和种子，接着将它们切成细碎的颗粒;
3、在锅中倒入充足的食用油，将所有准备好的香料放入锅中翻炒至散发出香味，然后将香料盛出丢弃;
4、随后加入白芝麻，炒至微微发黄，再加入青红椒继续翻炒，以去除部分水分;
5、接着倒入蒜泥，继续翻炒，直到锅中的水分逐渐减少。使用刀将豆豉切碎后加入锅中;
6、最后加入生抽、蚝油和盐进行调味，继续翻炒，直到锅中的油变得清澈透明，即可出锅。
接下来是甜辣酱的制作方法。
所需食材包括：红椒、大蒜、菠萝、小米辣、醋和糖。
制作步骤如下：
1、红椒需要彻底清洗，去除蒂部以及内部的白色纤维和种子，然后切成细碎的颗粒;
2、菠萝去皮后切成小块，将菠萝块放入料理机中，可以加入少量水，将菠萝打成菠萝汁，然后用滤网过滤出菠萝汁;
3、将打好的菠萝汁倒入锅中，加入部分红椒末和大蒜末，一起炖煮;
4、等待锅中的水分逐渐减少，加入适量的盐、白糖和米醋，并搅拌均匀;
5、最后淋入少量水淀粉溶液，等待汤汁变得浓稠，即可出锅。
第三种推荐的是牛肉辣椒酱。
所需食材包括：牛肉、香菇、黄豆酱、甜面酱、红油豆瓣酱、辣椒面、大蒜、生姜和花椒。
制作步骤如下：
1、牛肉和香菇都需要彻底清洗，然后切成细碎的颗粒;
2、大蒜和生姜去皮后，也切成细碎的颗粒;
3、在锅中倒入充足的食用油，将牛肉粒放入锅中炒至变色;
4、等待油变得明亮后，加入蒜末和姜末，以去除牛肉的腥味;
5、接着将所有酱料，包括黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒面和花椒面放入锅中，一起翻炒均匀，使味道更加均匀;
6、随后加入香菇粒，继续翻炒，并加入适量的水和白酒，煮至水分减少;
7、最后撒上一些白芝麻，拌匀后即可出锅。
最后介绍的是香辣酱的制作方法。
所需食材包括：辣椒面、豆豉、芝麻、花生、香菇、肉糜以及多种香料。
制作步骤如下：
1、香菇需要彻底清洗，去除蒂部后切成细丁;生姜和大蒜去皮后也切成细末;
2、花生米放入锅中炒熟，去皮，或者使用微波炉加热至熟透后去皮，然后碾成细末;
3、在锅中倒入充足的食用油，油热后将猪肉末放入锅中，炒散，以去除肉中的水分;
4、随后加入蒜末、姜末和所有香料，以及豆豉，一起翻炒至散发出香味，然后将所有的大料盛出丢弃;
5、接着加入辣椒面和白芝麻，倒入适量生抽并搅拌均匀;
6、翻炒一段时间后，加入盐和糖进行调味，将水分熬干一些，这样制成的香辣酱可以保存更长时间，最后加入花生碎并搅拌均匀后即可出锅。
(丹丹)