今天我要介绍一道非常受欢迎的家常菜——”酱香牛肉烧土豆“，这道菜融合了牛肉的鲜美和土豆的软糯，是餐桌上的佳肴。牛肉作为营养丰富的食材，自古以来就备受青睐，它不仅富含优质蛋白，而且脂肪含量相对较低，是健身爱好者们理想的膳食选择。今天分享的酱牛肉烧土豆，肉质鲜嫩，土豆甜软可口，喜欢的朋友可以跟着步骤尝试一下。
主要食材：牛腱子肉、土豆
辅助食材：青椒、红椒
调味香料：大葱、生姜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、良姜、白芷、肉蔻
调味料：料酒、白糖、豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱、老抽、食盐、鸡粉
【酱香牛肉烧土豆】—— 鲜美可口
1.首先准备食材
我们需要准备牛腱子肉2斤，将其放入清水中反复搓洗，去除血水，然后切成2厘米见方的肉块，这样的尺寸既能保持肉质的完整性，又能确保入味。牛腱子肉因其富含筋络，肉质紧实，口感有嚼劲，非常适合制作酱牛肉。
接下来准备土豆两个，去皮后先切成厚片，再改刀成菱形块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2.接着准备配菜
准备青椒和红椒各一个，切成片，主要用于点缀，增加菜肴的色彩。
3.然后准备香料
准备大葱一段，切成马蹄形片。准备生姜一块，切成薄片。将葱、姜放入盆中，加入2粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，一节桂皮，几片香叶，一块良姜，几片白芷和一个拍散的肉蔻，混合均匀备用。
4.现在焯水处理牛肉
将牛肉冷水下锅，这样更容易去除血水，减少腥味，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，焯水2分钟，然后将牛肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
锅中倒入油，油热后放入牛肉煸炒，炒出多余的水分，牛肉炒香后盛出，控油备用，这一步是为了让牛肉更加紧实。
5.接下来熬制糖色
锅中留底油，加入白糖30克，小火慢慢融化，不断搅拌，当糖色变成红棕色时，从锅边淋入少许清水，快速搅拌均匀，倒出备用。
6.开始炖煮牛肉
锅中再加油，放入葱、姜等香料炒香，加入豆瓣酱10克，甜面酱5克，海鲜酱5克，炒出酱香味，放入牛肉块翻炒上色，加入一勺糖色，倒入料酒去腥，加入清水没过牛肉，颜色不够可以加入少许老抽调色。
因为酱料本身有咸味，所以少放食盐，加入鸡粉3克，搅拌均匀，煮沸后倒入高压锅，小火压20分钟，普通锅需要炖煮1小时以上。
锅中烧水，水开后放入土豆焯水，去除淀粉，以免影响口感，土豆煮至8成熟后捞出控水。
20分钟后，牛肉熟透，拣出香料，牛肉冷却后即可食用。
7.最后进行烹饪
为了减少油腻感，将牛肉和土豆重新放入锅中，开大火收汁，放入青红椒翻炒，汤汁收干后出锅，撒上葱花点缀，一道美味的酱牛肉烧土豆就完成了。
这样一道肉质鲜嫩、土豆软糯的酱牛肉烧土豆就做好了，快动手试试吧！