食材与调料准备如下：新鲜豆腐1块 / 蛤蜊500克 / 芥菜200克 / 小葱1根 / 生姜适量 / 少许盐
制作步骤开始：首先将蛤蜊放入淡盐水中浸泡两小时，使其吐尽泥沙，然后彻底清洗干净。
接着，将豆腐切成小块备用，芥菜洗净后同样切小块，小葱切成葱花，生姜切片待用。
然后，在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片煸炒出香味。
随后，加入芥菜翻炒至断生状态，随后注入适量清水并烧开。
接着，将切好的豆腐块放入锅中，再次煮沸后放入蛤蜊，同时去除浮在表面的杂质。
当蛤蜊完全开口后，根据个人口味加入适量盐进行调味，最后撒上葱花即可出锅。
食材与调料准备如下：老豆腐400克 / 小米辣适量 / 葱花适量 / 蒜瓣15克 / 食盐适量 / 生抽1勺 / 蚝油1勺 / 香醋1小勺 / 淀粉1勺 / 白糖1小勺
制作步骤开始：先将豆腐切成方形，再沿对角线切一刀，最后切成约1厘米厚度的片状。
同时，将小米辣切碎，蒜瓣也剁成碎末备用。
在碗中混合生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉和食盐，加入少量清水搅拌均匀，制成调味汁。
然后在锅中倒入食用油，待油热后将豆腐片煎至两面呈金黄色，煎的过程中需及时翻动，煎好后盛出备用。
接着，在锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣炒出香味。
随后，倒入煎好的豆腐，再倒入之前调好的调味汁，并加入适量清水。
煮至汤汁略微浓稠并开始收汁时，最后撒上葱花增添香气，即可出锅装盘享用。
食材与调料准备如下：紫菜适量 / 虾皮适量 / 姜适量 / 豆腐1块 / 蒜苗1棵 / 盐适量
制作步骤开始：紫菜需提前用温水浸泡，豆腐切成小丁，姜切片，蒜苗切碎备用。
然后在锅中倒入食用油，加热后放入姜片煎出香味，随后倒入适量清水并烧开。
接着，放入豆腐丁和虾皮，煮出香味后，再加入泡好的紫菜，调入适量盐，再煮两分钟。
最后撒入蒜苗碎即可关火，准备享用美味。
食材与调料准备如下：嫩豆腐2块 / 牛肉末150克 / 蒜末10克 / 花椒粉10克 / 葱花10克 / 豆瓣酱2勺 / 白糖1小勺 / 水淀粉60毫升 / 生抽15毫升 / 老抽5毫升 / 豆豉少许 / 食盐适量
制作步骤开始：嫩豆腐切成小块装盘，锅中烧开水并加入1勺盐，放入豆腐块煮5分钟，煮好后捞出装盘备用。
然后在锅中倒入食用油，放入蒜末煸炒出香味。
接着，倒入牛肉末炒至散开并变色，随后加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
随后，加入适量沸水，调入生抽、老抽、白糖和1小勺花椒粉，再下入豆腐煮至入味。
接着，将水淀粉分三次均匀倒入锅中，每次倒入后都用锅铲轻轻推匀，煮至汤汁浓稠。
最后，出锅前撒上葱花，装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀，麻婆豆腐即可食用。
食材与调料准备如下：嫩豆腐400克 / 咸蛋黄4个 / 姜5克 / 小葱2棵 / 香菇3朵 / 蒜3瓣 / 玉米淀粉一汤勺 / 糖一小勺 / 玉米油30毫升 / 盐适量
制作步骤开始：豆腐切成小方丁，姜蒜切碎，香菇洗净切碎，小葱切成葱花备用。
然后在锅中倒入玉米淀粉用30毫升清水稀释，加热后放入姜蒜爆香。
接着，放入咸蛋黄，用小火用锅铲压碎炒出小泡，再加入香菇碎翻炒一分钟。
随后，加入200毫升纯净水烧开，放入豆腐丁煮开。
接着，倒入水淀粉轻轻用锅铲推匀，最后撒入葱花即可出锅，盛入碗中开始享用。
食材与调料准备如下：牡蛎100克 / 姜3克 / 葱花3克 / 豆腐50克 / 淀粉一汤匙 / 香油少许 / 盐少许 / 食用油15毫升 / 柠檬3片 / 上海青一棵
制作步骤开始：青菜洗净切碎，姜切丝，柠檬切薄片备用。
接着，牡蛎洗净并沥干水，放入柠檬片腌制5分钟以去腥味。
然后，豆腐切小丁先下锅煮3分钟再捞出，这样可以去除部分豆腥味。
接着，在锅中倒入食用油，先放入姜丝煸出香味，再下豆腐翻炒半分钟。
随后，倒入350毫升纯净水烧开，放入牡蛎煮2分钟，再加入青菜煮半分钟。
接着，将淀粉用20毫升清水稀释，均匀倒入锅中煮开，起锅前调入少许盐，滴入香油即可食用。
食材与调料准备如下：老豆腐400克 / 面粉60克 / 葱花5克 / 食用油40毫升 / 盐适量 / 细砂糖少许 / 熟芝麻少许 / 酱油一汤勺
制作步骤开始：老豆腐洗净后切约一厘米厚度的片状，切好的豆腐块放入面粉的碗中均匀裹上面粉。
接着，在锅中倒入食用油，加热后放入豆腐煎至两面焦黄。
然后，提前将酱油、盐、糖调成调味汁，再捞出煎好的豆腐摆在盘中。
接着，撒上葱花和白芝麻，最后将煎豆腐的热油直接淋在豆腐上即可食用。
食材与调料准备如下：鲫鱼2条 / 白萝卜半个 / 煎荷包蛋2个 / 豆腐50克 / 猪油60克 / 胡椒粉1克 / 大葱半根 / 料酒1汤匙 / 枸杞少许 / 姜1个 / 葱少许 / 盐少许
制作步骤开始：鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。
接着，50克豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。
然后，姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。
接着，在碗中放入鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，将鱼抓匀腌制15分钟左右。
然后，在锅中倒入猪油烧热，将鱼放入锅中15秒不要去翻动，煎鱼的时候转动一下锅，使受热均匀，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎，煎至两面金黄。
接着，将煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝。
然后，加入1000毫升刚烧开的开水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。
接着，开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟。
然后，再开盖，调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，鲫鱼豆腐汤即可饮用。
食材与调料准备如下：嫩豆腐2块 / 生抽 / 精盐 / 白糖 / 葱花 / 花椒粉 / 胡椒粉 / 五香粉 / 椒盐 / 辣椒粉 / 孜然粉
制作步骤开始：将辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、精盐混合拌匀。
接着，豆腐切厚块，锅里烧开水加入盐，将豆腐放入锅里焯水捞起沥干待用。
然后，在铁锅中放入适量油，平底铁锅也可以，将豆腐煎至两面微黄。
接着，豆腐煎好后，放入拌好的调料，再加点生抽撒上葱花就可以出锅摆盘食用。
食材与调料准备如下：豆腐50克 / 鸭血50克 / 玉米淀粉一汤匙 / 姜3片 / 葱一棵 / 上海青2棵 / 盐少许 / 香油少许
制作步骤开始：青菜洗净切碎，豆腐切丁，鸭血切丁备用。
接着，鸭血焯水一分钟捞出，豆腐下锅焯水一分钟捞出。
然后，在锅中加800毫升清水烧开，放入鸭血和葱段、姜片。
接着，豆腐下锅，下青菜碎搅动均匀，调入少许盐。
然后，淀粉加入30毫升清水稀释，倒入锅中搅匀，最后滴几滴香油即可盛出享用。
豆腐作为我国的传统食品，不仅美味而且健康，被称为“植物肉”，是物美价廉的大众食材。
学会这10种做法，过年回家露一手。
记得老家春节都是要吃豆腐的，一般是最简单的香煎豆腐，寓意富足。
其实无论是煮汤还是香煎，单独成菜还是作为配料，豆腐都是简单又可口的美食，深受大家的喜爱，真的很下饭。
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