最近一直对面条情有独钟，正好家里冰箱里有牛肉，就顺便买了些鸡腿菇，全部切成小丁，准备制作一道美味的神仙牛肉酱。这次我打算做多一点，这样可以存放在冰箱里，随时拿出来搭配米饭、面条或者粉条，总之任何食材都能与之完美搭配。
By 小飞侠❤️.
- 主料：牛肉 1000克，鸡腿菇 600克
- 辅料：香辣黄豆酱 3勺，耗油 3勺，生抽 3勺，老抽 1.5勺，料酒 2勺，花椒粉 1小勺，胡椒粉 适量，小米辣 10个，姜 一块，小葱 5根，蒜 5瓣，芝麻 适量，白糖 1勺，食用油 100克
1、首先将牛肉清洗干净，然后切成类似于小指粗细的条状。
2、接着将牛肉条改刀切成小丁。
3、取部分生抽和老抽，加入一勺食用油，用来腌制牛肉丁。注意一定要放油腌制，这样可以让肉质更加鲜嫩，不易变柴。
4、将辣椒切成圈状，葱白部分切碎，姜和蒜都切成末状（这里忘记拍照了）。
5、在锅中倒入食用油，开中火将葱姜蒜和辣椒放入锅中爆香。
6、大约一分钟后，将腌制好的牛肉丁放入锅中翻炒。
7、继续翻炒，直到牛肉丁断生。
8、然后加入耗油、香辣豆瓣酱，以及剩余的生抽、老抽、料酒、花椒粉等调料。
9、加入适量的开水，没过牛肉丁即可。再加入白糖，大火烧开后转中火，炖煮25至30分钟。
10、接着加入切好的鸡腿菇丁，继续炖煮5分钟左右。
11、尝一下味道，根据个人口味适量添加调味料，调整至合适的味道后，加入芝麻，大火收汁。
12、汤汁变得浓稠即可关火。
13、这道牛肉酱可以用来拌面、拌饭、拌粉等，我今天随便煮了点挂面来搭配。
14、大块的牛肉和明显的鸡腿菇，真是让人食欲大开，美味极了。
温馨提示：因为这道酱料主要是用来拌食物，所以牛肉酱的咸度可以适当调高一些（比平时吃的红烧牛肉要咸）。保存时，瓶子要用开水烫过，并充分晾干，这样可以存放冰箱半个月左右（夏天大约一个星期左右）。因为是无添加的，不建议存放太久。如果不喜欢辣的，也可以不放小米辣，黄豆酱也可以换成不辣的。
做菜其实有很多小技巧，我的每道菜都有独门秘籍，大家可以通过搜索“豆果”来查看我的菜谱！
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