在客家饮食文化中，除了令人称道的娘菜之外，还有一道深受大家喜爱的传统佳酿，那就是客家人的特色糯米酒。这种糯米酒与普通的米酒有着显著的区别，它通常被用来烹煮食用，具有很好的滋补功效。在我们当地，新妈妈坐月子期间，几乎都会饮用糯米黄酒来补充营养和恢复体力。日常生活中，客家人也常常用它来炖煮鸡肉、猪蹄等食材，烹调出的菜肴香气四溢、甜而不腻，深受男女老少的喜爱。今天，我们将为大家带来天健美食坊的美食教学，详细讲解糯米黄酒的制作过程，对这门手艺感兴趣的朋友们千万不要错过，同时喜欢美食的朋友们也请别忘了关注我，我会持续为大家分享各种美味佳肴，相信总有一款能满足你的味蕾！
在开始动手制作之前，我们需要准备以下几种主要食材：糯米6斤、酒饼1个以及适量的凉白开。
首先，我们将糯米提前一天放入水盆中，用清澈的清水进行浸泡。待糯米充分吸水膨胀后，取一个蒸桶，将其放入蒸锅中，再将泡好的糯米倒入蒸桶内，蒸制成为糯米饭。在蒸制过程中，记得用筷子不时地在糯米饭中戳一些小孔，这样可以使糯米饭受热更加均匀，熟得更透彻！
接下来，当糯米饭蒸煮完成后，将其从蒸桶中盛出，放置一旁自然冷却。同时，我们需要将酒饼仔细地捣碎，变成细小的粉末状！
待糯米饭完全冷却至室温后，将酒饼粉末均匀地撒在糯米饭表面，然后用手轻轻地将糯米饭与酒饼粉混合均匀。接着，缓缓地加入适量的凉白开，继续用手将糯米饭塑造成单个的米粒状，注意要边加水边揉搓，直到所有的米粒都变得松散独立即可！
最后，将揉好的糯米饭摊平，并在饭团中央用手指挖出一个浅坑，这样做有助于后续的发酵过程。然后，盖上盖子，将糯米饭放置在室温环境中，用棉被将其包裹起来，静置发酵三天！
三天过后，你会惊喜地发现，糯米酒已经散发出浓郁的酒香，原本松散的糯米饭也凝结成了大小不一的酒团，而且内部还渗出了不少清澈的酒液。这样，我们的糯米酒就制作成功了！喜欢的朋友们可以按照这个方法尝试制作，成功率非常高，保证一次就能成功！PS：制作过程中，水最好选用山泉水、井水或者矿泉水，如果使用自来水，则很容易导致酒酸化。此外，糯米饭冷却至室温也是非常重要的一个步骤！
好啦，朋友们！本期由天健美食坊带来的美食教程【糯米酒】就到这里结束啦。如果在阅读本教程的过程中，有任何步骤不太清楚的地方，欢迎在下方留言区留言提问，我会尽快为你解答。如果你有更好的建议，或者更地道的制作方法，也欢迎在留言区分享给大家！当然了，如果你暂时没有时间学习，也可以先收藏起来，待有空时再慢慢研究哦！
我是天健美食坊，感谢大家的阅读，我们下期再见！