今日美食分享：圣诞特色蛋糕卷
烹饪工具：海氏C40烤箱、海氏MH780厨师机
制作： 美食达人 弥蔓蔓
用料：
玉米油 50毫升
牛奶 50毫升
低筋面粉 55克
鸡蛋 4颗
红曲粉、抹茶粉 各5克
热水 20毫升 + 20毫升分别溶解红曲粉和抹茶粉用
淡奶油 200克
白砂糖 75克（其中15克备用）
柠檬汁 数滴
做法步骤：
1. 精确称量所有材料。将抹茶粉和红曲粉分别用20毫升热水溶解。分离蛋清和蛋黄，确保厨师机打蛋盆无油无水。将牛奶、玉米油和蛋黄混合搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌至无颗粒感，注意避免过度搅拌。将蛋黄糊分成两份。
2. 蛋清分次加入白砂糖，使用厨师机以8档打发约3分钟，至提起时呈现大弯钩状态。轻轻搅拌底部的蛋清使其混合均匀。将蛋白霜分别加入抹茶面糊和红曲面粉中，翻拌均匀。分别装入裱花袋。
3. 先挤入抹茶味，再挤入红曲粉面糊。入烤箱前震出大气泡。
4. 海氏C40烤箱预热至150度，将蛋糕卷放入中层或下层，烘烤时间设定为25分钟。
5. 出炉后移至油纸上，揭开垫子晾凉。
小贴士：
本配方制作出的蛋糕卷不会塌陷或回缩。打发淡奶油至10分发才能支撑蛋糕卷。蛋白霜不要打发过度，以免裂开无法卷起。
玉米油的营养小知识：
玉米油富含维生素A、D、E，易于儿童消化吸收。同时补充维生素B2和E，能增强耐寒能力。做菜有技巧，关注我的菜谱，探索更多美食制作小妙招！喜欢这个食谱的话，记得收藏和关注哦！欢迎留言分享您的制作心得和建议。
