制作油条时，是否需要添加鸡蛋和泡打粉？教你正宗做法，味道远胜早餐店
大家好，我是小昕。最近一段时间，我重新拾起了炸油条的技艺。记得在今年2月份，由于疫情原因，我们大多数人被困在家中。那时，朋友圈里充斥着各种美食的分享，无论是南方还是北方的朋友，都纷纷在家尝试制作面食，如包子、饺子、馒头、凉皮，甚至是蛋糕和面包。面食的种类繁多，每一种都有其独特的制作方法，而每个人做出的成品也各具特色。我印象最深刻的，就是当时油条的做法成为了全民热议的焦点。由于外面售卖的油条让人担忧卫生问题，学会在家制作油条，不仅能确保自己和家人的饮食安全，还能享受到更加美味的口感。油条在网上引起了巨大的关注，各种做法层出不穷，几乎每个人都能说出几十种不同的制作方法。为了找到最符合自己口味的那一款，我尝试了十多种油条的做法，最终发现最传统的那种做法最为出色——外酥里软的大油条，即使放凉了也依然保持柔软的口感。下面，我将详细介绍我的制作过程，感兴趣的朋友不妨收藏起来。
制作油条所需的食材：中筋面粉、新鲜鸡蛋、活性酵母、无铝泡打粉、食盐、菜籽油、牛奶
第一步：准备一个大盆，倒入中筋面粉1000克，打入3个土鸡蛋，加入8克酵母粉和8克泡打粉，再撒上10克食盐。接着，倒入260毫升温牛奶（也可以使用清水替代，根据个人喜好调整），先用筷子将食材搅拌成絮状。许多人在制作油条时都担心泡打粉的健康问题，但现在的泡打粉多为无铝产品，适量添加不仅不会影响健康，还能让油条更加蓬松柔软，口感更接近传统油条的味道。
第二步：在面团中加入45毫升食用油，在和面过程中，可以根据面团的干湿度适当增减牛奶的用量。面团应该保持一定的软度，最终要揉成光滑的面团，注意不要过度揉搓。将面团放入盆中，盖上盖子，让面团发酵至体积膨胀至原来的两倍大。
第三步：如果想要更快地发酵面团，可以将面团放入一个较小的不锈钢盆中，然后将盆放入一个装有32摄氏度热水的锅中，这样能够加速发酵过程。在室内温度约为20摄氏度的情况下，大约一个小时左右，面团就可以发酵完成。
第四步：面团发酵完成后，在案板上刷上一层薄油，将面团取出并按压成宽约4厘米的长条，然后切成宽约2厘米的小段。
第五步：将切好的面段叠放在一起，用一根筷子在中间压出一条缝隙，记得在筷子上涂抹一些油，以防止面段粘连。压的时候要轻柔，避免用力过猛导致面团破裂。
第六步：将菜籽油倒入锅中，加热至6摄氏度，然后转小火。用一根筷子测试油温，当筷子周围开始冒出小气泡时，就可以开始炸油条了。双手握住油条，使其自然拉长，先将油条的中段放入油锅中，然后轻轻摇晃油条，使其两端均匀受热，最后完全放入油锅中，继续用中小火慢炸。
第七步：油条入锅后，用筷子轻轻翻动，确保油条受热均匀。炸至两面金黄后，用漏勺捞出，沥干多余的油，即可盛盘享用。
制作油条时，除了鸡蛋，面团的调制过程中还应该加入一些特殊的调料，这样才能让油条既蓬松柔软，又酥脆可口，即使放凉了也不会变硬。今天的油条制作方法就分享到这里，感谢大家的阅读。作为一名热爱美食的宝妈，我每天都会和大家分享一道简单又营养的家常菜，让家人时刻感受到家的温暖。如果你也对美食感兴趣，欢迎关注和转发，在文章下方留言，我们可以一起交流制作美食的经验，共同学习，为家人和朋友制作出更加美味健康的菜肴。
