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在众多食材中，海鲜尤其是虾子因其卓越的营养价值和广泛的受众群体而备受青睐。虾肉本身鲜甜细嫩，而清蒸则是最能够保留其原汁原味的烹饪方式，简单却滋味无穷。
阿飞小贴士：文末附有详细制作步骤
经过精心烹饪后，这种清蒸大虾的原汁原味使其成为这个季节餐桌上不可或缺的佳肴。然而，在餐厅享用虾类菜品时，价格往往让人望而却步，真是让人欲罢不能。今天，阿飞就为大家分享一种家常清蒸虾的做法，保证同样美味至极，一起来尝试一下吧。
食材清单：
大虾500克/将虾腿、虾须仔细修剪干净，用牙签轻轻挑出虾线，然后放入清水中彻底清洗后捞出，置于盆中。准备一块生姜，切成薄片，与虾一同放入盆内，加入料酒10克，轻轻翻拌均匀，腌制10分钟
阿飞小贴士：虾线去除技巧
虾线去除方法：在处理虾线时，很多人会遇到挑断的情况，再次寻找又十分不便。其实，去除虾线时应从虾头第二节开始，稍微翻开虾背，用牙签插入大约一半的位置，轻轻挑出虾线。接着从虾尾第三节插入牙签，继续挑出虾线，最后从虾头部分拉出剩余的虾线；
阿飞小贴士：避免用力过猛
操作步骤一：虾处理完毕后，即可开始清蒸。首先在锅中加入清水，放置一个竹帘，将腌制好的大虾均匀摆放在盘中，水沸腾后，将大虾放入锅中，大火蒸5分钟；
注意：曾有粉丝反映虾肉不够鲜嫩且偏老。阿飞在此提醒大家，关键在于水的选择。清蒸时应使用温水而非冷水。冷水会导致蒸制时间过长，使虾肉变老，影响口感和风味。
阿飞小贴士：记得用温水蒸
操作步骤二：蒸虾的同时，可以准备清蒸大虾的灵魂蘸料汁。每一盘成功的清蒸大虾都离不开一个调制得当、层次丰富的蘸料。只需生姜一块，切成姜末，放入碗中，香菜少许切碎，红椒一片，切成小粒，加入大红浙醋10克，生抽20克，陈醋10克，食盐2克，白糖少许提鲜，充分搅拌均匀备用；
阿飞小贴士：白糖只需少量
操作步骤三：5分钟后，将大虾取出，沥干水分，摆盘，浇上调好的酱汁，即可上桌享用，美味程度令人惊叹。清盘后，阿飞提醒大家虾壳属于湿垃圾，请正确分类。
阿飞推荐：清蒸大虾
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