今天，我想与大家一同探索一道家常菜品的烹饪艺术——豆豉鱼。这道菜以其鲜美的鱼肉和浓郁的豆豉香味而著称，相信很多美食爱好者都会对此趋之若鹜，不妨赶紧跟随我的步骤来学习一下。
主料：黑鱼
辅料：洋葱、生姜、小葱头
调料：食盐、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、料酒
【豆豉鱼】—— 鲜香扑鼻
1.食材的准备
首先，我们需要准备一条黑鱼，确保将其宰杀并清洗干净。接着，将鱼头劈成两半，然后将鱼肉切成约一厘米宽的块状，放入盆中。为了去除鱼块上的血水，我们需撒上一勺食盐，并倒入适量的啤酒，用手充分抓揉，使鱼块上的血水被有效去除。随后，用清水将鱼块冲洗干净，并控干水分。
2.辅料的准备
接下来，我们准备洋葱半个，将其切成片状备用。同时，准备一块生姜，同样切成片状。此外，将适量的豆豉放入盘中，并放入蒸锅中蒸制5分钟，待豆豉充分释放香味后取出备用。再准备一块生姜，切成姜末。此外，将适量的小葱头清洗干净，切成圈状备用。
3.榨葱油的制作
在锅中倒入充足的油，当油温达到5成热时，倒入洋葱和姜片，转小火慢慢炸出葱姜油。当洋葱炸至干枯、呈金黄色时，将其捞出不用。将豆豉倒入锅中炸一会儿，以充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，将其倒入盆中晾凉。葱油不仅能增香，还能有效压制鱼的腥味，炸制过程中需全程小火，以免炸糊。
4.鱼块的腌制
待豆豉和葱油晾凉后，倒入鱼块和葱姜，加入食盐2克、胡椒粉2克、少许白糖提鲜、生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手充分抓匀，腌制20分钟。
5.蒸制过程
将腌好的鱼块摆放在盘子中，将剩余的料汁均匀地撒在鱼身上，水开后放入锅中蒸制15分钟。
15分钟后，将鱼块取出，撒上葱花，一道美味的豆豉鱼就此完成。
至此，一道鲜嫩不腥、香气四溢的豆豉鱼就制作完成了。希望各位美食爱好者能够喜欢这道家常菜，并在烹饪过程中享受到美食带来的乐趣。