各位美食爱好者们，大家好！我是你们的老朋友，第一美食的阿飞。在这里，我将持续为大家分享各种简单易学的家常菜食谱，让我们一起探索美食的无限可能。
今天，我们要一起制作的是一道色香味俱全的家常菜——“酱焖砂锅鱼”。鱼肉作为餐桌上的常客，向来深受大家的喜爱，它不仅是“鲜”的最佳诠释，还富含丰富的营养价值。鱼肉中的脂肪含量相对较低，却富含不饱和脂肪酸，同时含有丰富的无机盐和维生素。无论是海水鱼还是淡水鱼，都是钙、铁等无机盐的优质来源。此外，鱼肉中还含有大量人体必需的维生素A、维生素D和维生素B1等。虽然鱼肉既美味又营养，但过量食用容易导致上火，这也是我们常说的“鱼生火”的由来。因此，再好的食物也要适量享用，这样才能更好地吸收其精华。
【酱焖砂锅鱼】
1. 首先，我们需要准备一条已经宰杀好的鲤鱼。将鱼尾去除，然后将鱼身剁成大小均匀的块状，注意不要剁得太小，以免在烹饪过程中散开。
2. 接下来，将鱼块放入清水中，加入少许食盐，轻轻搅拌以去除鱼身上的血水。待血水完全去除后，将鱼块捞出并擦干水分，以便后续腌制。
3. 在一个盆中，加入2克食盐、1克胡椒粉和10克料酒，将鱼块充分混合均匀，然后腌制15分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。
4. 准备一块老豆腐，将其切成厚度均匀的片状。同时，将大葱白切成马蹄片，生姜切成片，大蒜切成片，然后将这些配料放入砂锅中。在砂锅底部铺上切好的豆腐片，作为鱼块的垫底。
5. 再准备2粒大蒜，将其拍散后切成蒜末。生姜取一小块，切成姜末。将2根泡椒切成圈状，将所有这些配料混合在一起，然后加入一小把豆豉，充分抓匀备用。
6. 此时，鱼块已经腌制好，将其依次摆放在豆腐上。在锅中倒入适量的油，待油热后，放入切好的小料，转小火慢慢翻炒出香味。接着，加入10克海鲜酱、10克甜面酱和2块豆腐乳，快速搅拌，使酱料充分化开。
7. 从锅边缓缓倒入适量的清水，加入10克料酒以去除腥味，再加入20克生抽、3克食盐、20克白糖、2克胡椒粉和1克鸡粉，充分搅拌均匀。然后，加入一小撮青花椒，转大火将汤汁烧开，再盛入砂锅中。
8. 确保汤汁的量能够没过鱼块，这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道。大火烧开后，转小火炖煮10分钟，使鱼块熟透且入味。注意要小火慢炖，这样既能保证鱼块熟透，又能防止豆腐糊底。
9. 10分钟后，汤汁已经炖得浓郁，鱼块呈现出诱人的红润色泽。最后，撒上少许香菜作为点缀，一道美味的酱焖砂锅鱼就完成了！
好了，美味的酱焖砂锅鱼就制作完成啦！喜欢的朋友们，不妨趁着鱼肉还未涨价，赶紧动手尝试一下吧，让这道美味为你的餐桌增添一抹亮色。
我是阿飞，感谢大家一直以来的支持与关注。在第一美食，我们每天都会为大家带来几道家常菜的制作方法，喜欢烹饪的朋友们不要忘记点关注哦！阿飞期待与大家的每一次相遇，谢谢大家的观看！