家常炒干鱿鱼是一道简单美味的海鲜菜肴，它以干鱿鱼为主要食材，搭配各种蔬菜和调味料，制作出既鲜美又开胃的佳肴。下面是一个详细的步骤指南，教你如何做出这道菜：
材料准备：
1. 干鱿鱼：200克（根据个人口味选择大小）
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 洋葱：半个
5. 大蒜：3瓣
6. 姜：一小块
7. 青葱：适量
8. 生抽：1大勺
9. 老抽：1小勺（可选，用于上色）
10. 料酒：1大勺
11. 白糖：1小勺
12. 盐：适量
13. 鸡精或味精：少许（可选）
14. 食用油：适量
15. 清水：适量
做法步骤：
1. 准备材料：将干鱿鱼提前用温水泡发，泡至软身后切成圈或条状备用。青椒、红椒洗净去籽切丝，洋葱切丝，大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切段。
2. 处理鱿鱼：泡发好的鱿鱼用流动水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。
3. 焯水：锅中加水烧开，放入鱿鱼快速焯水，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。
4. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和一半的青葱段，炒出香味。
5. 炒鱿鱼：将处理好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒至表面变色。
6. 加入蔬菜：将青椒、红椒丝和洋葱丝加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，并加入料酒提鲜。如果喜欢，可以加入少许白糖增加鲜味。
8. 加水煮制：向锅中加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转中小火煮约5-10分钟，让鱿鱼充分吸收汤汁的味道。
9. 收汁出锅：待汤汁，调味适口后，撒入剩余的青葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鱿鱼焯水时不宜过长，以免肉质变老。
2. 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。
3. 根据个人口味调整调味料的种类和用量。
4. 若喜欢口感更丰富，可以在最后加入一些香菜或者葱花提香。
这样一道家常炒干鱿鱼就完成了，既保留了鱿鱼的鲜美，又通过蔬菜的加入增加了菜品的营养和色彩，非常适合家庭聚餐时制作。