豆腐草鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和草鱼的鲜美，两者搭配在一起，不仅味道鲜香，而且营养丰富。下面我将介绍如何制作这道美味的豆腐草鱼，让你在家也能做出让人口水直流的绝配佳肴。
一、材料准备：
1. 主料：新鲜草鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约200克）
2. 辅料：生姜几片，葱一根，大蒜几瓣，干辣椒几个（根据口味调整），花椒一小把，盐适量，生抽酱油适量，料酒适量，淀粉少许
3. 调料：食用油适量，鸡精或味精少许（可选）
二、制作步骤：
1. 准备草鱼：将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开去除大骨，切成均匀的小块备用。
2. 腌制草鱼：在草鱼块中加入适量的盐、料酒和少量淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 处理豆腐：将豆腐切成与草鱼块相仿的大小，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
4. 炒制香料：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入切好的姜丝、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
5. 爆香葱段：加入葱段，继续翻炒至葱段。
6. 煎鱼块：将腌制好的草鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入一些生抽提味。
7. 加汤炖煮：向锅中加入足够的热水，水量要没过鱼块。大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
8. 加入豆腐：待汤汁沸腾后，将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，轻轻使豆腐均匀受热。
9. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，待汤汁即可出锅。
10. 装盘上桌：将做好的豆腐草鱼盛出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士：
1. 选择新鲜的草鱼和嫩豆腐，这是保证菜肴口感的关键。
2. 煎鱼时注意火候，避免外焦里生。
3. 炖煮过程中要注意观察，防止烧干。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣味可以多放些干辣椒。
按照以上步骤，你就能在家中轻松做出既美观又美味的豆腐草鱼了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时分享。