家常干炸蘑菇是一道简单又美味的菜肴，做法也相对简单。下面是一个基本的制作步骤：
材料：
1. 新鲜蘑菇（如香菇、口蘑等）适量
2. 面粉或玉米淀粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 面包糠适量
5. 盐适量
6. 黑胡椒粉适量
7. 植物油适量（用于炸制）
8. 大蒜几瓣（可选，用于增添风味）
9. 洋葱少许（可选，用于增添风味）
做法：
1. 准备蘑菇：将新鲜的蘑菇清洗干净，去掉根部和不干净的部分，切成适当大小的块状。如果使用切片的蘑菇，需要稍微厚一些，以便在炸制时能够保持形状。
2. 腌制蘑菇：在蘑菇块中加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀后放置一旁腌制10-15分钟，让蘑菇吸收调味料的味道。
3. 裹粉：将腌好的蘑菇块均匀地裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，这样可以使蘑菇在炸制时外皮更加酥脆。
4. 打蛋液：在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
5. 裹面包糠：将裹好面粉的蘑菇块先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠，确保每一块蘑菇都均匀地裹上了两层面粉和面包糠。
6. 炸制：在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热左右（大约150-160摄氏度），轻轻放入裹好粉的蘑菇块，注意不要一次性放入太多，以免油温下降太快导致蘑菇吸油。
7. 翻面炸制：待蘑菇一面金黄酥脆后，用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。然后再次将蘑菇放入锅中，炸另一面直至同样金黄酥脆。
8. 装盘：将炸好的蘑菇摆放在盘中，可以撒上一些切碎的大蒜和洋葱增加风味。
9. 上桌享用：干炸蘑菇完成，可以趁热食用，外皮酥脆，内里鲜嫩，非常美味。
小贴士：
1. 选择适合炸制的蘑菇品种，有些蘑菇如口蘑、杏鲍菇等更适合炸制。
2. 控制好油温，过高的油温会使蘑菇外皮迅速而内部还未熟透。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如加入辣椒粉、孜然粉等增加风味。
4. 炸制过程中要不断蘑菇，确保每一面都能均匀受热。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出既简单又美味的干炸蘑菇了。