炸面筋是一种非常受欢迎的小吃，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。如果你在炸面筋时遇到了糊掉的情况，可以尝试以下这个技巧来避免：
1. 选择适合的油温：炸面筋时，油温不宜过高，一般控制在180c到200c之间比较合适。如果油温太高，面筋会迅速并可能糊掉。
2. 控制好炸的时间：不要等面筋完全膨胀后再下锅，这样容易糊。可以先将面筋放入热油中轻轻，待它们开始浮起并且表面出现小气泡时，即可捞出。
3. 使用合适的容器：使用深一点的容器可以让油更均匀地覆盖到面筋上，减少局部过热的可能性。
4. 分批炸制：一次不要放太多面筋，以免锅内温度下降太快，影响炸制效果。可以分批炸制，每次炸完再加入新的面筋。
5. 及时：在炸的过程中要不断面筋，确保每面都能均匀受热，防止一面糊了而另一面还没熟。
6. 使用厨房纸巾或干毛巾：在炸制过程中，可以用厨房纸巾或干毛巾覆盖在面筋上，这样可以吸走多余的油脂，使面筋表面更加光滑。
7. 及时沥油：炸好的面筋要及时捞出，放在厨纸上沥去多余的油分，这样可以减少油腻感，让面筋更加清爽可口。
通过以上这些技巧，你应该能够更好地控制炸面筋的火候和时间，避免糊掉的问题。记得在炸制过程中保持耐心和细心，享受制作美食的乐趣。
