自制脆萝卜干，真的是好吃又健康，而且非常轻松就能搞定，是绝佳的家常小零食！
首先，你需要准备新鲜的萝卜，最好选择水分适中、比较紧实的品种。将萝卜清洗干净，去皮，切成手指粗细的长条或者薄片。
接下来，将切好的萝卜条或片放入盐水中浸泡几个小时，或者过夜，目的是为了去除萝卜多余的水分，并使其更容易入味。浸泡好后，捞出萝卜，用清水冲洗几遍，挤干水分。
然后，将处理好的萝卜放入干净无油的容器中，加入适量的食盐、糖（可依个人口味调整）、白醋或者米醋，充分混合均匀。确保每根萝卜都沾上调料。可以密封放入冰箱冷藏腌制。
腌制的时间根据季节和个人喜好来定，一般腌制2-3天，期间可以翻动一两次，让萝卜均匀吸收调料。你会注意到萝卜慢慢变软，并渗出水分。
当萝卜腌制到自己喜欢的软硬程度后，取出，沥干水分。将沥干水分的萝卜放入干净、干燥、无油无水的烤盘或者晒网上。
可以选择风干或者烘干的方式。风干的话，可以在天气晴朗、干燥、通风的地方晾晒几天，记得每天翻动几次，避免受潮和变质。烘干的话，可以使用烤箱或者专门的烘干机，在较低的温度下（比如100摄氏度左右）烘干几个小时，直到萝卜变得干脆。
最后，当萝卜完全干燥变脆后，就可以装瓶或者密封袋中保存了。自制脆萝卜干，香脆可口，咸鲜微甜，既可以当零食直接吃，也可以用来泡水、泡茶，或者作为菜肴的配菜，非常美味！
整个过程简单易学，不用复杂的技巧，就能享受到健康美味的零食，快试试看吧！