
小时候最让我迷恋的就是绿豆饼了,简直达到了将其视为主食的程度。现在虽然也可以吃到这道美食,但自己制作还是有一种小小的成就感。不过买来的绿豆饼虽然方便,但自制的绿豆饼用料更实在,馅料也更充足。这次我尝试做了这款美味的绿豆饼,下面与大家分享一下制作步骤。
将绿豆清洗干净后浸泡两到三个小时,直到它们。然后,用压力锅将绿豆煮烂,接着把绿豆皮去掉。之后,将处理好的绿豆放入搅拌机中搅拌成碎末。接下来,将碎绿豆与白糖混合均匀,倒入铺好锡纸的烤盘中,放入预热至上下火180度的烤箱中烤干水分,大约需要烤40分钟。烤好后,让其自然冷却备用。
接下来制作油酥。将低筋面粉和猪油混合搅拌成油酥团,放在一旁备用。将油皮的面粉与白糖、水、色拉油混合搅拌均匀,揉成光滑的面团,并静置30分钟让其充分醒面。
之后将油皮面团分成约10克的小面团,油酥分成约5克的小剂子。取一块油皮包油酥,擀成长条形后卷起。接着,将卷好的剂子按扁并擀成圆形。然后,取适量的绿豆馅放在面团中间,将面团收口向上翻折,压扁成绿豆饼的形状。
将绿豆饼放入已预热的烤箱中烘烤。上火温度为180度,下火温度为160度,先烤20分钟,然后将绿豆饼翻面再烤15分钟左右,直至两面都呈现出诱人的金。这样制作的绿豆饼皮薄馅厚,口感极佳。
