哇！这家常羊肉手把肉听起来简单又超香！新手秒学会不是吹的，包你一次成功！?
你需要准备：
羊腿肉或带点肥油的花肉：500克（别选太瘦的，不然不好吃）
大葱：1根
姜：一小块
蒜：3-4瓣
香叶：2片
八角：1-2颗
花椒：一小撮
干辣椒：2-3个（不吃辣可以不放）
盐：适量
食用油：少许
超简单步骤：
1. 肉处理是关键： 把羊肉洗净，稍微刮掉表面杂质。用刀在肉上斜切几刀（别切断），这样炖出来肉才嫩。冷水下锅，加入几片姜，大火烧开。
2. 焯水去腥： 水开后撇掉浮沫，煮个3-5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能去掉羊肉的膻味，超重要！
3. 炒香调料： 锅里放少许油，烧热后放入姜片、蒜片、香叶、八角、花椒和干辣椒（如果用的话），小火煸炒出香味。
4. 炖煮入味： 放入处理好的羊肉块，转大火烧开后，加入切好的大葱段，倒入足量的热水或开水！一定要是热水！
5. 慢炖上桌： 盖上锅盖，转成小火，慢炖大概1-1.5小时，炖到羊肉用筷子能轻松戳透即可。期间注意看看水量，不够可以加热水。
6. 加盐调味： 出锅前10分钟，加入适量的盐调味。
7. 上桌！ 直接用大碗盛出来，撒上葱花或者香菜末，趁热吃！
新手小贴士：
炖羊肉一定要加热水，这样肉质才不会收缩变柴。
时间别太短，一定要炖够时间，肉才够嫩。
肥瘦相间的肉最好，炖出来油润又香。
快试试吧！保证香气扑鼻，家人朋友吃了都夸！好吃到舔盘！?