家人们，今天要分享一道超级简单又美味的家常菜——香辣基围虾！这道菜不仅做法简单，而且味道香辣过瘾，绝对是下饭神器！准备好基围虾、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、糖、盐和醋，咱们就开始动手吧！
首先，将基围虾清洗干净，去头去壳，只保留尾部，这样口感更好。然后，将虾用少许盐和料酒腌制一下，去腥增鲜。
接着，热锅冷油，油温五成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。注意火候，别把辣椒炒糊了。
香味出来后，倒入腌制好的基围虾，大火快速翻炒。虾壳很容易就变红，这时候加入适量的生抽、老抽、糖和醋，快速翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。
最后，撒上花椒和葱花，再翻炒几下，待所有调料都裹在虾上，即可出锅装盘。一道香辣诱人的基围虾就完成了！
这道菜的关键在于火候和调料的搭配，火候要大，翻炒要快，这样虾才会更加鲜嫩可口。调料可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放些干辣椒，喜欢更酸的可以多加些醋。
好了，今天的分享就到这里，赶紧动手试试吧，保证你和家人都会爱上这道简单又美味的香辣基围虾！