在家轻松搞定香脆炸泥鳅绝学大公开，让你足不出户也能享受到美味的炸泥鳅。首先，选购新鲜的泥鳅是关键。新鲜泥鳅肉质鲜美，炸出来的成品才会香脆可口。将泥鳅宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳍，然后用刀在泥鳅身上轻轻划几刀，这样有助于入味。
接下来，准备腌料。在碗中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和少量淀粉，将泥鳅放入腌料中，充分拌匀，腌制20分钟左右，让泥鳅充分吸收调料。
然后，给泥鳅裹上一层脆浆。将面粉、玉米淀粉、泡打粉和少量水混合均匀，调成稠糊状。将腌制好的泥鳅逐个放入脆浆中，确保每一条泥鳅都均匀裹上脆浆。
最后，热油炸制。在锅中倒入足够的食用油，烧热后放入裹好脆浆的泥鳅，用中小火炸至金黄酥脆。炸的过程中要注意火候，防止外焦里生。炸好的泥鳅捞出控油，撒上少量葱花和辣椒粉提味，即可享用。
这样，一道香脆可口的炸泥鳅就完成了。在家也能轻松享受到美味的炸泥鳅，快试试这个绝学吧！