家常小炒泥鳅这样做香到掉眉毛

家常小炒泥鳅要想做得香到掉眉毛，关键在于处理好泥鳅的腥味，并让调味料充分渗入。首先，买回来的泥鳅要清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后用料酒、姜片和少许盐腌制片刻，能有效去除腥味。接着，热锅冷油，油温五成热时，下泥鳅煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，再加入煎好的泥鳅，快速烹入生抽、蚝油、少许糖和一碗热水，盖上锅盖焖煮几分钟。待汤汁收浓，最后撒上葱花和香菜即可出锅。这样做的泥鳅外酥里嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，绝对让人香到掉眉毛！