家常肉炒藕片，要做到脆嫩爽口，其实秘诀并不复杂，厨房小白也能轻松学会。关键在于藕的处理和火候的掌握。首先，藕切片后不要直接下锅，而是要放入清水中浸泡，并且滴几滴白醋，这样可以防止藕片氧化变黑，同时也能保持其脆嫩的口感。其次，下锅前要沥干水分，用少许淀粉抓匀，让藕片表面形成一层薄薄的膜，这样炒的时候不易粘连，更加爽脆。炒的时候，一定要用大火快炒，快速锁住藕片的脆度，时间不宜过长，断生即可。搭配的肉片要切得薄一些，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，下锅快速滑炒，与藕片一起翻炒均匀，调味即可出锅。这样一盘色香味俱佳、脆嫩爽口的家常肉炒藕片就完成了，简单易学，快试试吧！