百科知识家常肉炒藕片，脆嫩爽口超简单，厨房小白也能轻松学会的秘诀 由28百科知识网打开2025-08-112025-08-11 家常肉炒藕片，脆嫩爽口超简单，厨房小白也能轻松学会的秘诀！首先，藕要买脆口的，切成薄片，用冷水泡着，防止氧化变黑。炒之前，把藕片捞出，沥干水分，可以稍微加一点点盐抓匀，帮助锁住水分，更脆。肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一下。热锅凉油，先把肉片滑炒变色盛出。锅里再放少许油，下蒜末爆香，倒入藕片，快速翻炒，加一点点醋（关键步骤，让藕更脆），再加盐、生抽调味，最后把肉片倒回锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。脆嫩爽口的家常肉炒藕片就做好了，简单又美味！