要说如何做出让人赞不绝口的炸酱面，秘诀其实并不复杂，关键在于那碗酱的制作。首先，选材是基础，黄豆酱要选用品质好的，颜色深邃、香气浓郁的为佳，这样炸出来的酱才有浓郁的酱香。其次，炒酱的火候至关重要，一定要用大火快炒，这样酱料才能炒出香味，而且不会炒糊。在炒酱的过程中，要不断翻炒，让酱料均匀受热，这样炒出来的酱才会色泽红亮、味道浓郁。
独家秘笈在于，在炒酱的时候加入适量的水，让酱料在水的蒸腾下慢慢炒开，这样炒出来的酱会更加顺滑，而且味道更加浓郁。最后，加入适量的糖和盐调味，糖可以提鲜，盐可以增加酱料的咸度，这样炒出来的酱才会味道更加鲜美。
总之，想要做出让人赞不绝口的炸酱面，关键在于那碗酱的制作，选材要用心，火候要掌握好，调味要恰当，这样才能炒出味道浓郁的炸酱，让人一吃就停不下来。