【材料】
– 新鲜排骨 500克
– 芋头 1个（中等大小）
– 姜片 若干
– 葱段 若干
– 料酒 适量
– 生抽（酱油） 适量
– 老抽（用于上色） 少许
– 白糖 少许
– 盐 适量
– 胡椒粉 少许
– 水淀粉 适量
– 香油 少许（可选）
【步骤】
1. 准备材料：将排骨洗净后切成小块，芋头去皮切块，姜切片，葱切段备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟左右。
3. 准备蒸锅：在锅中加水烧开，放入蒸架或蒸盘，铺上一层姜片和葱段，防止食物粘锅。
4. 蒸制芋头：将腌好的排骨和芋头块放在蒸架上，用大火蒸约20-30分钟，直到排骨熟透且芋头。
5. 出锅前淋香油：如果喜欢，可以在最后淋上几滴香油增加香气。
6. 出锅装盘：将蒸好的芋头排骨连同蒸出的汤汁一起倒出，摆放在盘中即可食用。
【小贴士】
– 芋头选择时，尽量选择外皮光滑、无斑点的，这样蒸出来的芋头口感更好。
– 排骨要选新鲜的，炖煮时可以加入一些香料如八角、桂皮等，以增加风味。
– 蒸制时间根据排骨的大小和火力来调整，确保排骨熟透而芋头不烂。
– 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽和老抽的用量。
– 蒸好后可以撒上一些葱花或者香菜点缀，提升整体的美观度和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的芋头排骨蒸菜了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合全家人享用。
