醋溜白菜是一道简单易学又极具家常风味的菜肴，其绝妙之处在于醋的运用，能够带出白菜的清爽与开胃。要做出这道开胃爽口的神仙菜，首先需要选择新鲜的白菜，切成细丝，这样能够更好地吸收调味料的味道。在热锅中加入适量的油，待油热后，先爆香蒜末和干辣椒，为菜肴增添香气。接着，倒入切好的白菜丝，快速翻炒，使白菜变得柔软而不过于烂糊。此时，加入适量的醋，这是这道菜的灵魂所在，醋不仅能够提味，还能让白菜更加爽脆。同时，根据个人口味加入适量的盐和糖，糖能够中和醋的酸味，使味道更加和谐。最后，撒上少许葱花，增加菜肴的色彩和香气。出锅前，可以加一点水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，包裹住每一根白菜丝。这样一道色香味俱佳的醋溜白菜就完成了，不仅开胃爽口，还非常适合家庭聚餐时享用。