材料准备：
1. 白菜一颗（中等大小）
2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）
3. 干辣椒几个（根据口味调整数量）
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 白糖少许（用于提鲜和平衡酸味）
7. 米醋或白醋适量
8. 清水适量
9. 生抽酱油少许（可选）
10. 鸡精或味精少许（可选，增加鲜味）
制作步骤：
1. 白菜处理：将白菜洗净后切成宽条或块状，备用。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将白菜放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制配料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜片和干辣椒片，炒出香味。
4. 调味：加入适量的盐、白糖、米醋和生抽酱油，快速翻炒均匀，让调料充分融合。
5. 下白菜：将焯好的白菜倒入锅中，大火快速翻炒，使白菜均匀裹上调料。
6. 收汁：待白菜且汤汁略微收紧时，可以加入少量鸡精或味精提鲜，然后继续翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1. 白菜不宜焯得过久，以免失去脆嫩口感。
2. 醋的选择可以根据个人口味来定，如果喜欢更酸一些的味道，可以适当增加醋的用量。
3. 糖的添加可以中和醋的酸味，使整道菜更加和谐。
4. 焯水时可以加入少许盐和油，有助于保持白菜的色泽和口感。
5. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持白菜的脆嫩和汤汁的浓郁。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道开胃爽口的醋溜白菜了。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐时制作。
