
外酥里糯甜蜜蜜冰糖拔丝地瓜是一道简单又美味的家常菜,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面是一个详细的步骤指南,帮助你轻松做出这道美食:
材料准备:
1. 地瓜(红薯)2-3个
2. 白糖适量(根据个人口味调整)
3. 植物油适量
4. 水适量
5. 盐少许
6. 芝麻少许(可选,用于装饰)
制作步骤:
1. 地瓜处理:将地瓜洗净,去皮后切成滚刀块或条状,这样有助于烹饪时均匀受热。
2. 炸地瓜:在锅中倒入足够的油,烧至五成热左右,放入地瓜块炸至表面金黄且熟透。注意火候不要太大,以免外皮炸焦而内部未熟。
3. 拔丝:将炸好的地瓜捞出,沥干油分。另起锅,加入适量的糖和水,用小火慢慢加热,待糖融化并开始冒泡时,迅速将地瓜块放入锅中,快速翻炒使地瓜块裹上一层糖浆。
4. 收汁:当糖浆变得并裹满地瓜块时,迅速关火,盛出即可食用。
5. 装饰:如果喜欢,可以在拔丝地瓜上撒上一些炒香的芝麻增加口感和香味。
小贴士:
1. 选择地瓜时,尽量选择个头均匀、表皮光滑的,这样烹饪出来的拔丝地瓜口感更佳。
2. 炸地瓜时,可以加入一点盐,这样可以使地瓜更加香甜。
3. 拔丝过程中要迅速操作,防止糖浆过快,影响口感。
4. 可以根据个人口味调整糖的用量,喜欢甜一点的可以适当多放一些糖。
按照以上步骤,你就可以在家轻松做出外酥里糯、甜蜜蜜的冰糖拔丝地瓜了。这道菜不仅味道美妙,而且做法简单,适合各个年龄段的人尝试。
