家常清江鱼这么做炖着吃超香简单易学

【食材准备】

清江鱼1条（约500-600克），生姜几片，大蒜3-4瓣，葱1根，红辣椒2-3个（可选），料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，盐适量，糖少许，食用油适量

【步骤详解】

1. 清江鱼处理：

– 鱼清洗干净，从鱼肚剖开去除内脏和黑膜，斩成5-6厘米长的段。

– 鱼身两侧斜切几刀，便于入味。

– 锅中烧开水，放入鱼段快速焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 炒制鱼块：

– 锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片、蒜片和葱白爆香。

– 放入鱼块，煎至两面金黄，表面微焦。

3. 烹饪入味：

– 沿锅边淋入料酒，翻炒均匀。

– 加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。

– 加入适量热水（没过鱼块），大火烧开。

– 转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟。

4. 收汁增香：

– 开盖，加入剩余的葱绿和红辣椒段。

– 调入适量盐和少许糖，翻炒均匀。

– 大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

【小贴士】

– 焯水能有效去除鱼腥味，不要煮太久。

– 煎鱼时油温要适中，避免粘锅。

– 焖煮时注意观察水量，避免干锅。

– 收汁时加入少许糖能提鲜，使味道更柔和。

这样做出的清江鱼鲜嫩入味，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合家庭聚餐。操作简单，老人小孩都能轻松学会，快来试试吧！