茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。在工厂食堂中，茄子可以做成多种美味的菜肴，这里给你介绍一种简单又好吃的茄子做法：
一、材料准备
1. 茄子：选择新鲜的长条形茄子，约2-3根（根据人数而定）。
2. 大蒜：3瓣，切成薄片或拍碎。
3. 生姜：一小块，切成细丝。
4. 青红椒：各1个，切丝备用。
5. 葱：1根，切成葱花。
6. 食用油：适量。
7. 盐：适量。
8. 生抽：1大勺。
9. 老抽：少许（可选，用于上色）。
10. 白糖：少许。
11. 鸡精/味精：少许（可选）。
12. 水淀粉：适量。
13. 清水：适量。
二、制作步骤
1. 茄子处理：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟左右，以去除多余的农残留。然后捞出沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，放入茄子条炸至表面金黄且软熟，捞出沥油。
3. 爆香调料：锅中留少量油，加入大蒜片、生姜丝和青红椒丝，炒出香味。
4. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽调色，如果喜欢甜味，可以加入少许白糖。
5. 勾芡：向锅中加入适量的水淀粉，快速搅拌使变得。
6. 加入茄子：将炸好的茄子重新放回锅中，与调料混合均匀。
7. 出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 茄子炸制时不宜过久，以免变黑影响口感。
2. 调味料可以根据个人口味调整，比如喜欢酸味的可以多加一些醋。
3. 如果喜欢其他蔬菜，也可以在这一步加入，如胡萝卜丝、土豆丝等。
4. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味适宜。
通过以上步骤，你可以做出一道简单又美味的茄子菜肴，既适合工厂食堂的快节奏环境，又能保证营养均衡。