自制美味豆腐丸子的小窍门分享：
1. 材料准备：
– 嫩豆腐：200克
– 肉末：100克（猪肉或牛肉均可，根据个人口味选择）
– 鸡蛋：1个
– 淀粉：适量（用于裹浆）
– 盐：适量
– 胡椒粉：适量
– 葱姜末：适量
– 料酒：适量
– 生抽酱油：适量
– 香油：少许
– 食用油：适量
2. 制作步骤：
– 将嫩豆腐切成小丁，放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
– 将肉末用刀背拍松，加入葱姜末、料酒、生抽酱油、香油和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
– 在腌好的肉末中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉末更加嫩滑。
– 将腌好的豆腐丁和肉末混合均匀，加入适量的淀粉，揉成光滑的面团。
– 取一小团面团，用手掌压扁，然后滚上一层干淀粉，使其表面光滑。
– 锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，逐个下入丸子，中小火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。
– 将炸好的豆腐丸子摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。
3. 小窍门：
– 腌制肉末时加入蛋液可以使肉末更加嫩滑，增加口感。
– 揉制面团时尽量做到光滑细腻，这样炸出来的丸子才会Q弹有嚼劲。
– 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生，中小火炸制即可。
– 可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加辣椒粉或者五香粉等。
按照以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的豆腐丸子，享受自制美食的乐趣。
