制作茄汁带鱼的家常风味，关键在于几个核心秘诀。首先，带鱼的选择和处理至关重要。选用鲜活或冰鲜带鱼，去头去内脏后，切成段，用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟，以去腥增鲜。
其次，茄汁的调制是灵魂所在。将新鲜番茄切块，用少许油煸炒出番茄的香味和汤汁，加入适量糖和盐调味，根据个人口味可加入一点蒜末和姜末增香。待茄汁浓稠后，放入腌制好的带鱼段，轻轻翻炒，使每段带鱼均匀裹上茄汁。
最后，火候和时间要掌握好。带鱼性嫩，不宜久煮，翻炒至带鱼表面呈金黄色即可出锅。出锅前撒上葱花点缀，增加色彩和风味。这样制作出的茄汁带鱼，色泽诱人，酸甜可口，既有茄子的鲜美，又有带鱼的嫩滑，是一道简单易学又美味可口的家常菜。