大家好，我是第一美食的阿飞。今天我要分享一道家常美食——农家酱肉饼的制作方法。这是一道以肉类和面粉为主要原料制作的饼状面食，口感丰富，烹饪方法简单易学。
生活中，我们常常会寻求新的饮食体验，打破日复一日的乏味。今天我要分享的这道农家酱肉饼，就是一种尝试。你会发现，其实烹饪并没有想象中那么难，而且可以带来满满的成就感。下面，我将为大家详细介绍如何制作这道美味的酱肉饼。
【农家酱肉饼】
准备好400克的面粉，加入3克酵母和2克食盐，搅拌均匀。接着，用280克清水和面，边倒边搅拌，直至形成细腻的粘性面团。一定要多搅一会儿，让面筋与面完全融合。然后，在面团上均匀刷上植物油，盖上盘子，发酵至原来的两倍大，大约需要1个小时。
接下来，准备500克猪肉，先切片再剁成肉末。准备好姜末与肉末混合，小葱洗净后切成葱花备用。
炒制酱肉时，要先烧油滑锅，然后倒出热油加凉油，放入肉末快速炒散，炒出水分。肉末炒至变白香味四溢后，加入黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱，翻炒2分钟，让酱料充分融合。炒出香味、颜色均匀后盛出备用。
一个小时后，面团已经发酵好，内部呈蜂窝状。在案板和手上涂上一层植物油以防粘连。取出面团整理成长条，切成大小均匀的面剂子。将面剂子整理成透明的长方形面片，然后放上适量肉馅，撒上葱花，按照图示折叠、拉伸、卷起。卷好后轻轻压扁，做成酱肉饼生坯。用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟。
小火起锅，刷上植物油，油温五成热时，放入生坯整理成圆形肉饼。烙制2分钟后，饼底呈微黄时翻面，再烙2分钟，直至两面金黄即可出锅。
切开酱肉饼，饼皮薄如纸，肉酱香四溢。趁热吃外酥里软，非常美味。
制作要点在于注意面和水的比例，面团不宜过硬；一定要充分发酵；酱肉中已经含有足够的咸味，无需额外加盐。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有新的家常菜供大家参考，喜欢烹饪的朋友记得关注我们。阿飞感谢大家的观看和尝试。希望通过我的分享能让更多人爱上烹饪，享受美食的乐趣。
