樟茶鸭是四川的一道传统名菜，整只土鸭子的制作通常需要三个月左右的时间。由于整只鸭子较大，腌制和风干过程中容易出现变质发臭的问题。今天，我将向大家介绍一种简单易做的版本，使用鸭腿来制作这道美味佳肴，这也是我们“一鸭五吃”系列的第一道菜。
主要食材：
新鲜鸭腿两个。
调料和辅料：
适量的菜籽油、大葱10克、姜5克、五香粉20克、盐2克、白酒20克、樟茶叶和茉莉花茶适量。
制作步骤：
1. 将大葱、盐、五香粉和白酒放入碗中。
2. 混合，使姜葱汁充分融合，香味更浓郁。
3. 将鸭腿放入碗中，涂抹均匀调料。
4. 将鸭腿放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
5. 腌制足够时间后，取出鸭腿，系上绳子，风吹。夏天可使用风扇，冬天则可直接挂在室外，使鸭腿皮收紧，口感更佳。风吹时间一般为3-4小时。
6. 风吹后将鸭腿取下。
7. 在铁锅中放入香樟树叶和适量茉莉花茶，混合剪碎。
8. 搭建支架，将鸭腿平摊放入，开火。
9. 等待锅烟后，盖上锅盖，转小火熏制。
10. 二十分钟后，翻面使鸭腿上味均匀。
11. 熏制一小时后，即可取出。
12. 将鸭腿放入蒸锅中蒸30分钟。
13. 油温五成热时，放入蒸好的鸭腿，使鸭皮酥脆并上色。
14. 炸好后，稍微冷却即可切块享用。
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