不容错过的凉菜美食
凉拌素肚丝
食材：
素毛肚200克、黄瓜1根、食盐2克、辣椒油1汤匙、香菜适量、芝麻酱1茶匙、香油几滴、酱油少许。
做法：
1. 将素毛肚丝用热水稍微焯烫备用。
2. 黄瓜洗净后切片，再切成细丝。
3. 将毛肚丝、黄瓜丝和香菜放在盘中。
4. 用香油调匀芝麻酱，加入所有调料，淋在菜上拌匀即可。
凉拌海藻芽
食材：
海藻芽200克、辣椒油适量、食盐4克、海鲜酱油几滴、芥末油几滴、鸡粉少许、香醋适量、蒜末适量、白糖少许、胡萝卜丝适量、洋葱丁适量。
做法：
1. 挑选出海藻芽中的杂质，用清水冲洗干净盐粒。
2. 用清水浸泡海藻芽约两小时，期间换几次水，最后用冰开水洗净。
3. 挤干水分，切成小块。
4. 加入蒜末，以及所有调料拌匀即可。
香醋裙带菜
食材：
裙带菜200克、香醋适量、白糖少许、食盐适量、辣椒油适量。
做法：
1. 裙带菜多次冲洗去除盐粒，清水浸泡数小时。
2. 烧开清水，加入裙带菜煮五分钟。
3. 捞出后过凉水，挤去水分，加入辣椒油拌匀。
4. 再加入香醋、食盐和白糖调味。
口水鸡
食材：鸡腿肉400克、四川油辣子适量、食盐适量、白糖少许、白醋几滴、捞汁适量、料酒少许、姜片几片、大料一颗。
做法：
1. 鸡腿肉洗净，焯去血沫。
2. 锅中加清水，放入鸡腿肉、大料和姜片料酒煮二十分钟。
3. 捞出鸡腿肉，晾凉后去骨。
4. 捞汁中加入糖、白醋、食盐拌匀，再加入油辣子。
5. 将鸡腿肉切码入盘中，倒入料汁即可。
白灼金针菇
食材：金针菇250克、蒸鱼酱油适量、树椒丝少许、食用油适量。
做法：
1. 金针菇剪去硬根，洗净后泡软。
2. 将蒸鱼酱油蒸热后倒入盘中。 3. 金针菇放入开水中焯烫一分钟，捞出过凉水。 4. 挤干水份的金针菇放在酱油上，加入树椒丝。5. 锅中烧热油，淋在金针菇上即可食用。
