制作凉拌杏鲍菇的步骤
准备好所有食材。接着，制作香料辣油，需要准备相应的材料。将杏鲍菇洗净后放入蒸锅中蒸10分钟，以确保其口感鲜嫩。
处理菠菜时，先用热水短暂汆烫后捞出，再沥干水分备用。还要准备其他食材，如红萝卜需先洗净并汆水，粉丝泡软后再汆水，然后同样沥干水分备用。将姜、蒜切成粒状，辣椒切成小段，香菜也切成段。
接下来，在冷锅中倒入油，用小火慢慢加热。然后放入八角、花椒、桂皮和干辣椒，制作香料辣油。当锅中散发出浓郁的香味，辣椒变色时，即可将香料辣油取出。
过滤掉香料渣，只留下纯正的辣油。将蒸好的杏鲍菇晾凉后，用手撕成条状。然后，与沥干水分的蔬菜混合在一起。
接着，加入盐、糖、麻油、鸡粉、白醋、姜蒜粒、辣椒粒和香菜碎等调味料，再倒入之前制作好的香料辣油。搅拌均匀后，即可装盘享用。
小贴士：
采用蒸的方式处理杏鲍菇，能有效防止其凉拌时出水。为避免影响菜品的色泽，建议不要添加酱油和陈醋等易影响颜色的调味料。凉透后，放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感更佳。
心情小分享：
杏鲍菇是一种非常美味的食材，其做法多种多样。夏天来了，我向大家推荐这款香辣可口的凉拌杏鲍菇。想要了解更多简单易学的家常美食，不妨关注我的公众号“giayi031”，我会与大家分享更多美食心得和制作技巧。
